超级快手无需去核青梅酱

作者： 泡泡�

第一次做青梅酒，第一次熬酱（其实为了不浪费酿酒剩的青梅😉），第一次上传菜谱，因为这个真的快手哦，而且酸酸甜甜无添加很nice

用料

• 青梅3斤:（估算的因为是做青梅酒剩的也没称） 斤
• 黄冰糖:200-250克
• 食盐:调味勺小半勺
• 清水:普通饭碗1.5碗，水多了就是多熬一会

超级快手无需去核青梅酱的做法步骤

步骤 1

这是我的青梅酒

步骤 2

来张近照

步骤 3

1:我用的青梅是做青梅酒剩下的，大多数偏绿质硬，少数黄色软一点，只要没有坏果都可以不必刻意。清洗干净后，果蒂（窝里的黑色长枝的地方）用牙签去除干净，保证成品纯净 2:用没过青梅的盐水浸泡2个小时（去涩），然后清水冲数遍洗干净 3:平底不粘锅（接触面积大很快就能熬好），把青梅放入，中火，大约放半碗水，煮开，中途翻动，直至变软能用木铲切碎果肉，不断用木铲去切果肉，直到大多数果肉脱离果核，搅拌，转中小火🔥，把果核从锅里夹出来，慢慢果肉变粘稠，加入黄冰糖，盐，会变得稀了一点，继续搅拌熬制粘稠，关火 4:玻璃瓶清洗消毒擦干净，将稍微凉凉的果酱放入，趁热拧紧盖子，封口膜封好倒置，完全冷却放入冰箱

步骤 4

不用去核，在熬煮到中段果肉完全脱离，把果核拣出来就好

超级快手无需去核青梅酱的小贴士

这个方法不用去果核，这个量熬制大约20分钟左右，果肉果皮成酱后是膏状，糖的多少可以根据自己口味增减，酸抢上适度甜，后味细品略略涩，没有添加剂天然果酱该有的都有

菜谱创建时间：2019-04-28 20:37:51