除核桃以外所有原料加入搅拌机内,搅拌到出薄膜,加入核桃低速拌匀。
拿出面团准备一发,温度32度,发酵45分钟
拿出醒发好的面团,分割4份,整形
准备二发,35度,发酵到1.5倍大,拿出面团喷水,撒粉,割口
上火230度,下火220度,打蒸汽烤18到20分钟,最后2分钟开风门