葱烧鱼头豆腐

作者： 曾曾Grace

孩子最近爱上干煎三文鱼！ 今日逛菜市，看到整条新鲜三文鱼，随即跟老板定了鱼头！ 菜市买了一把香葱，一块手工豆腐，妥妥的回家做新菜😄

用料

• 豆腐 1块
• 三文鱼头 半个
• 小香葱 5根
• 生姜 6片
• 花椒 6粒
• 黄椒 1粒
• 生抽 1汤勺
• 老抽 半汤勺
• 桂皮（玉米粒大小） 2块
• 料酒 1汤勺
• 冰糖（玉米粒大小） 2粒
• 大白菜 4片

葱烧鱼头豆腐的做法步骤

步骤 1

1、三文鱼头洗净，沥一下水，加入少许盐腌制半 小时。 2、葱切段、姜切片、豆腐切大块，其他配料洗干净备用。 3、热锅，加入食用油时立马加入腌制好的鱼头，中火干煎，煎3分钟时晃动一下锅，以免粘锅。 4、鱼头煎半熟时，加入豆腐、生姜片、葱头段、花椒粒，一起干煎2分钟，然后加入生抽老抽，锅晃动三五下，让酱油味入到鱼头和豆腐里，接着加入开水，加到和鱼头豆腐齐平，再加入冰糖，盖锅盖中火焖煮5分钟左右。 5、锅里水烧半干时，加入桂皮、料酒、葱叶、辣椒、大白菜，再盖锅盖焖煮1分钟，白菜熟了，就可以起锅了。

葱烧鱼头豆腐的小贴士

1、切记咸鱼淡肉，鱼的味道一定要够，才能盖过腥味，吃到鱼的鲜甜味！

菜谱创建时间：2019-04-28 13:28:55