【盒马厨房】｜老干妈小龙虾

作者： 食大傅

又到了吃小龙虾的季节，忍不住跑去盒马鲜生买了几斤回来，个个都活蹦乱跳的，速度搞起，全新搭配——老干妈小龙虾！ 香辣小龙虾请戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103003954/

用料

• 小龙虾 2斤
• 老干妈 3勺
• 豆瓣酱 2勺
• 啤酒 500ml
• 葱 1根
• 姜 8片
• 蒜 6瓣
• 花椒 20粒
• 干辣椒 4个
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 盐 5克
• 白糖 2克
• 香菜 2根
• 黄瓜 1根
• 食用油 250克（较多）

【盒马厨房】｜老干妈小龙虾的做法步骤

步骤 1

去超市买来活蹦乱跳的小龙虾🦐🦐🦐

步骤 2

掐住虾尾中间左右晃动，轻轻抽出虾线。用刷子给小龙虾来个全身洗刷。（建议用流动的水冲洗，这样可以带走脏东西。）

步骤 3

洗干净的小龙虾控水备用。

步骤 4

姜切片、葱白切段、大蒜切片、香菜从中间揪断，准备好香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、老干妈和啤酒。

步骤 5

锅中加油（稍微多点），油烧至七成热，下入小龙虾，将小龙虾表面炸至酥脆。（在家里做，为了省油可以分多次炸虾，油温要高点）

步骤 6

炸好的小龙虾盛出备用。

步骤 7

锅中留底油，下入各种香料，炒出香味。

步骤 8

再加入老干妈和豆瓣酱，翻炒出香味。

步骤 9

下入炸好的小龙虾，快速翻炒，使每个小龙虾均匀裹上香蕉。然后倒入啤酒。

步骤 10

加入盐和白糖，大火烧开，改成中火炖煮15分钟。

步骤 11

下入黄瓜条（不喜欢可以不下）和香菜杆，翻炒均匀。

步骤 12

出锅装盘，最后撒上香菜叶点缀即可。

【盒马厨房】｜老干妈小龙虾的小贴士

1、小龙虾一定要刷洗干净。 2、小龙虾要油炸一下，再次烹饪口感会更好。 3、如果不着急吃，关火让做好的小龙虾在汤汁里浸泡1个小时，会更入味。

菜谱创建时间：2019-04-28 11:32:50