酸酸甜甜草莓果酱_铜锅版

作者： 等光的蜗牛

草莓是每个孩子都无法抗拒的美食，熬成果酱可以让孩子们在每个美好的早晨开心的抹在面包上，美美的吃完开开心心的去幼儿园。 另外，果酱的营养也是相当丰富的，可惜外面卖的果酱既添加又高糖，还是自己熬一点更加放心。

用料

• 草莓 900克（去蒂净重）
• 柠檬汁 半个柠檬
• 幼砂糖 220克

酸酸甜甜草莓果酱_铜锅版的做法步骤

步骤 1

买来新鲜草莓，清洗干净，最好清水浸泡十分钟，以便把草莓上面的脏东西泡下来，然后多冲洗几遍。

步骤 2

去蒂，用厨房纸吸干草莓上的水分。

步骤 3

放在铜锅里，我没有切碎，因为喜欢草莓酱带有大块感，不喜欢的可以把草莓切块。 加入220克砂糖（这个草莓量220-300克都可以，糖增加保质期，但自己吃，保质期短一点无妨，健康最重要），略搅拌，使砂糖与草莓混合，挤入大半个柠檬的汁，封上保鲜膜放在冰箱浸5个小时以上，可以隔夜，析出果胶即可。

步骤 4

差不多如图状态，即可开始熬。熬之前把需要的果酱瓶子用开水煮五分钟，晾干，为的是充分给瓶子消毒，也可洗干净后用烤箱烤几分钟。

步骤 5

中小火熬，熬制果酱上面出现大量白色泡沫，用勺子去掉，继续中小火熬制如图状态，略粘稠，改小火慢熬。需全程注意搅拌。

步骤 6

这个状态就差不多了，小心观察。可取一个盘子，滴几滴果酱，放进冰箱冷藏室三四分钟，拿出来看一下状态，不流动基本就可以了。

步骤 7

果酱装瓶，倒扣，放凉，放在冰箱冷藏即可。

步骤 8

保质期20-30天没问题，时间再长我一般不怎么吃，其实也没坏。

步骤 9

吃起来吧

酸酸甜甜草莓果酱_铜锅版的小贴士

1.熬制过程开始中小火，后期小火。 2.果酱含糖量越高，保质期越久，糖量不是固定的，小伙伴们可以自己酌情增减。 3.此配方大约可以出500克多一点果酱。 4.熬果酱的糖可换成白砂糖，冰糖，比细砂糖其实更合适。 5.柠檬汁可阻碍真菌的生长，也可以促进结晶溶解，不可省略。 6.关于判断熬好的状态，可使用温度计测量，当温度达到105°时，就可以关火了，关火够温度可能会继续升高1-2°，或者直接用菜谱里说的盘子测试法。

菜谱创建时间：2019-04-28 09:25:20