抹茶布丁

作者： 存菜谱

继续消耗抹茶粉～ 配方记录。原方来自：简单好 这一类布丁基本都很简单，原料加热混合一下+吉利丁冷藏搞定。有些个人偏好小tips。 过滤/搅拌/抹茶粉用量/后操作时间等因素会影响成品，所以每次得到的布丁颜值都不同～很有意思～分层的话每一层口感也不同哒～

用料

• 牛奶 800克
• 鲜奶油 400克
• 细砂糖 120克
• 抹茶 20-30克*
• 吉利丁粉 两包**

抹茶布丁的做法步骤

步骤 1

隔水加热牛奶奶油混合液，加入白砂糖搅拌匀均。

步骤 2

加入吉利丁粉搅拌均匀。

步骤 3

分2-3次筛入抹茶粉搅拌均匀。可以看到这个时候下面很多结块，尽量搅拌均匀，最后浮着的这一层之后会过滤掉。

步骤 4

布丁液过滤三次倒入容器，过滤过程中注意搅拌，抹茶粉会沉底。布丁液放凉。

步骤 5

放凉后再次搅拌沉底的抹茶粉，也可以再过滤一次。分装入布丁盒，注意不要装得太满，震一下或者挑破表面气泡。

步骤 6

容器盖或者保鲜膜密封，放入冰箱冷藏至少两小时以上至凝结即可。操作过程尽量避免大幅度震荡，防止布丁液沾到容器壁或者保鲜膜上。

抹茶布丁的小贴士

*抹茶粉用量和糖量都可依个人口味增减，我比较喜欢抹茶味重一些会加到30g，基本上达到20g味道就不错了，不会过甜～（已考虑制作过程中抹茶粉损耗量） **个人比较喜欢用吉利丁粉，相比吉利丁片溶解快，不需要提前浸泡。具体用量应该看包装说明，我买的是一包吉利丁粉对应500ml液体，液体量超出一些也没有关系，最多试过一包对应700ml液体，基本都可凝结，区别在于口感。个人偏好软一些的所以液体配比都会多一些。另外这一款本身如果是刚从冷藏拿出来的会硬一点，室温放一会儿正好是我个人最喜欢的软硬度～

菜谱创建时间：2019-04-28 03:12:49