没有玫瑰的.玫瑰豉油鸡

作者： makeMake秋

没有玫瑰的玫瑰豉油鸡

用料

• 鸡 只（2~3斤）
• 姜 6片
• 葱 4根
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 酱油（味极鲜） 1碗
• 开水 3碗
• 红糖 20克
• 蜜糖（可免） 1小匙

没有玫瑰的.玫瑰豉油鸡的做法步骤

步骤 1

（1）光鸡买回来没拍照，此为盗图，自己脑补八角和桂皮吧^_^ （2）将鸡洗干净后，待锅里的水沸腾时，放入汆水10秒左右，待鸡皮收紧时，捞出过冷水后，沥干水分待用。 （3）锅里放油6成热时，放入葱段，3片姜片炸至金黄色葱香四溢时，把葱姜捞出不用。接着放入八角、桂皮，剩下的姜片，黄糖和酱油，然后倒入3勺开水，小火熬煮开后，把处理好的鸡放入，浸30分钟左右，浸鸡的过程中适时翻转鸡身，确保鸡的各个位置着色和受热均匀，并把豉油汁反复淋在鸡身上，收汁制浓郁时。即可捞出，稍微待凉用刀剁成小块即可：

步骤 2

做豉油鸡其实并不需耗大量豉油，多了会太咸，鸡肉会柴。放入鸡，锅里豉油汁浸到鸡身的三分一的位置即可，但将豉油汁淋鸡的这一动作是豉油鸡成品外观完不完美的关键。

步骤 3

成品待斩件。

步骤 4

斩件上碟。

没有玫瑰的.玫瑰豉油鸡的小贴士

在浸豉油鸡时，全程一定要文火浸泡！如果用沸腾的水浸泡会导致鸡皮破裂开，鸡肉粗糙发柴！ 记住在炸葱时，一定要把握好火候，炸制微微金黄色时即可捞出。葱炸糊了会有苦味。 可以放红糖同时，放一两粒冰糖，这样鸡的色泽更鲜亮。 如果不好判断鸡熟没熟，可以拿一根筷子在鸡背戳一下，能顺利戳进去说明已经熟了。 斩件前我抹了浅浅一层蜂蜜于鸡身，就好像烧烤时最后一道工序一样，提色提鲜，一口咬下去，鸡嫩爽滑酱汁直流😄

菜谱创建时间：2019-04-28 01:40:31