极简柠檬酱

作者： xybsw

用料

• 柠檬汁 150克
• 全蛋 3-4个
• 蛋黄 4个
• 黄油 96克
• 细砂糖 250克

极简柠檬酱的做法步骤

步骤 1

步骤1：新鲜柠檬榨汁取出150克

步骤 2

步骤2：加入白砂糖

步骤 3

步骤3：我将全蛋、蛋黄、黄油全部依次加入

步骤 4

步骤4：怕粘锅，我采用水浴法，小火隔水加热

步骤 5

步骤5：这个过程需要不停搅拌，才能避免鸡蛋变成蛋花，同时我将需要装的罐子一同入锅消毒备用

步骤 6

步骤6：怕浓稠后不好过筛，我在熬煮20分钟后，还比较稀的状态下过筛两次，继续水浴法搅拌熬煮

步骤 7

步骤7：继续熬煮15分钟，可以滴一点在手上等冷却后确定浓度，达到自己想要的粘稠度就可以关火。

步骤 8

步骤8：冷却后的粘稠度才是最终成果的效果。

步骤 9

步骤9：趁热装罐进行储存。

极简柠檬酱的小贴士

ps: 1：这个方子较为简单，我不爱柠檬屑除了操作有点麻烦也是因为个人不太喜欢，喜欢这个这个口感的亲可以刨表皮切碎放入一起熬煮，切记皮下白色部分不能要，会苦涩。 2：这个方子做出来会酸些，喜欢甜的小伙伴可以多加50克的糖。 3：一定要过筛，因为这个方子前步骤都很简单，熬煮过程中颗粒比较多，过了筛口感才会好。

菜谱创建时间：2019-04-27 23:56:52