略改动的金大旺黑芝麻吐司

作者： 辣椒见到鬼

改动三处:黑芝麻炒香后打碎了；用了两个小鸡蛋80克，所以水量调整了；酵母替换成燕子牌鲜酵母，缩短了制作时间。 两个450克吐司的量。

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 80克
• 糖 60克
• 盐 6克
• 水 230-250克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 40克
• 熟黑芝麻粉 60克

略改动的金大旺黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和黑芝麻粉外，所以材料揉至扩展阶段。注意，鲜酵母在需要的水中化开后加入，避免酵母和不匀。 加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，如图。

步骤 2

加入黑芝麻粉，低速揉匀即可。

步骤 3

揉好的面团整成球形，放在薄涂了一层黄油的盆中发酵。一发温度控制在25°C-28°c之间。 天气热了，我这个面温略高了。

步骤 4

面团发至两倍大，倒出。盆壁抹过黄油，面团不会粘盆，很好倒出。

步骤 5

排气后分成六等份，松弛10-15分钟，取一份，擀成牛舌状。

步骤 6

翻面卷起。松弛10分钟

步骤 7

二次擀成牛舌状，再次卷起。

步骤 8

如图。

步骤 9

排入吐司模。盖保鲜膜二发。

步骤 10

发至九分满，入烤箱。热风循环，150°C烤5分钟，然后230°C烤40分钟。

步骤 11

上色满意后取出。

略改动的金大旺黑芝麻吐司的小贴士

鲜酵母很节省时间，下午5点左右开始和面，晚9点进烤箱，这个时长，对于家庭制作来说已经很给力了。

菜谱创建时间：2019-04-27 23:28:40