烤鸡翅

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 主料：
• 新鲜鸡翅 400克
• 调料：
• 细砂糖 5克
• 蒜 5瓣
• 姜 一小块（约10克）
• 香葱 2根
• 红油豆瓣酱 30克
• 老干妈豆鼓 20克
• 花椒粉 2克
• 蚝油 5克
• 花椒油 3克
• 葱油 5克
• 熟芝麻 5克

烤鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗干净控水，再用厨房纸吸一吸，放入密封袋待用

步骤 2

把香葱先切碎，加入豆瓣酱和豆鼓剁碎，尽量碎些

步骤 3

把姜和蒜都擦成蓉

步骤 4

一起盛到袋里，加入剩下的所有调料

步骤 5

袋子封好口，抓揉，让鸡翅全部裹上酱料，放入冷藏室腌1小时

步骤 6

烤盘铺上油纸（当然也可用锡纸，不过锡纸要刷油，不然会粘掉鸡翅的皮），把鸡翅倒入烤盘中

步骤 7

把鸡翅铺好后，再用筷子把酱料夹到每一个鸡翅上面

步骤 8

先200度烤10分钟（烤箱要提前充分预热），取出翻面，酱料可以继续往鸡翅上夹一夹，放回烤箱继续烤10分钟，到时间后调到230度，开热风再烤3-5分钟即可

步骤 9

调高温度开热风是为了把鸡翅的皮稍微收干一点，不是必要步骤，200度20分钟已经熟了

烤鸡翅的小贴士

*红油豆瓣酱是美食作家王刚店里买的，每个牌子的豆瓣酱咸度都不大一样，需要自己调整。 *这个鸡翅吃起来没什么辣味，喜欢更辣的可以加辣椒粉甚至小米辣一起腌，也可以加孜然粉，调料灵活运用即可。 *腌制的时间最长不超过1个半小时，这个酱料的量如果腌更长的时间会过咸。 *没有葱油就不加，花椒粉自己炒现打的最佳，有现成的也可以。 *糖必不可少，不是为了有甜味，是为了平衡咸辣味。

菜谱创建时间：2019-04-27 22:55:41