麻辣小龙虾

作者： Celia大吞

每到这个小龙虾的时节，我老公总想大吃特吃，外面的要不太贵才一点点，要不就是觉得没清理干净，所以还是自己做的吃得放心。今天盒马鲜生搞特价，100元3斤，我便买了6斤，做了3种口味的小龙虾，因为妈妈跟妹妹不怎么吃辣，我老公不喜欢吃麻，我爸跟小伙伴喜欢吃麻辣，所以便不怕麻烦做了3种，菜谱出来的只是麻辣的，其实步骤一样，只是放的配料不一样，大家可以酌情加减。

用料

• 小龙虾 3斤
• 干辣椒 一把
• 小米椒 10-20条
• 香叶 3片
• 姜片 4片
• 八角 3个
• 桂皮 1片
• 小茴香 一小把
• 花椒 一把
• 十三香 少许

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

把两条青瓜切条，洗净备用

步骤 2

这里是一部分配料，干辣椒，姜片，小茴香，香叶，八角，桂皮

步骤 3

十三香

步骤 4

小米椒洗净切粒

步骤 5

大葱一根切段

步骤 6

啤酒一瓶

步骤 7

清洗小龙虾首先要泡清水或者盐水，换水2-3次，然后冲洗干净，把小须剪掉

步骤 8

尖头剪掉，这个部分有点残暴

步骤 9

再把头里面黑色的一颗东西挑走

步骤 10

用牙刷刷干净肚子的部分

步骤 11

在小龙虾的虾尾有三节，抽中间一节，按下去抽出来

步骤 12

会抽出一条黑线

步骤 13

都准备齐全了

步骤 14

用料理机打好蒜蓉备用

步骤 15

热锅放油，油一定要多多多多多多

步骤 16

把配料全部放进去，微微炸

步骤 17

翻炸一下就可以

步骤 18

倒入小龙虾

步骤 19

翻炒，务必让每个小龙虾都让都让油微微炸到表皮变黄，这样才香，不用怕太多油，我之前刚开始真的试过少油，不够好吃

步骤 20

炒至变色后加入调味料，生抽2勺，料酒2勺，老抽少许，胡椒粉少许，鸡精少许，十三香少许，糖2勺

步骤 21

倒入一罐啤酒，可以不加水，不过我还是加了一丢丢

步骤 22

盖盖子焖10分钟后放入青瓜继续焖5分钟

步骤 23

我没有收汁，最后放上剩下的蒜蓉浇热油，喷香，因为我想要多点汤汁可以做面条，我还会放冰箱冰一个晚上第二天才拿出来煮来吃，这样子更加入味道更加辣

步骤 24

这是不辣的

步骤 25

这是为我老公做的，只辣小小麻的

步骤 26

最后6斤出锅，三份摆好，等放凉后放入冰箱，明天就可以好好享受，其实大家也可以煮了马上吃，不过我是习惯这些吃味道的菜都会泡一个晚上才吃

麻辣小龙虾的小贴士

一定要多油，微微炸，很多人说要走油一遍才好，不过我不怎么喜欢一锅油走油后才换锅再煮，我比较懒，喜欢一锅过 一定要放糖，甜甜辣辣的真的不错 我不吃香菜，所以我做的菜就算我不吃我也不放，大家肯定是放香菜更香

菜谱创建时间：2019-04-27 22:37:17