巧克力戚风蛋糕

作者： 千粟粟

戚风蛋糕是甜品的基础！可以在戚风的基础上做出好多甜品，最常用的生日蛋糕，杯子蛋糕，蛋糕卷，蛋糕盒子，推推乐！都是以戚风为基础！可以做原味，巧克力，抹茶等等！这是个六寸的食谱！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 38克
• 可可粉 8克
• 牛奶 50克
• 玉米油 25克
• 糖1: 8克
• 糖2: 38克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 盐 1克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋白蛋黄分离，蛋白加几滴白醋或者柠檬汁放冰箱冷藏备用！

步骤 2

蛋黄加入糖1，牛奶，玉米油，搅拌均匀！

步骤 3

面粉和可可粉加1克盐一起称好过筛！

步骤 4

将面粉和可可粉筛入蛋黄液中！搅拌均匀无颗粒！

步骤 5

烤箱上下150度开始预热10分钟！中高速打发蛋白，分三次加入糖2！

步骤 6

蛋白硬性打发！提起来是个尖尖的就好了！

步骤 7

将打发好的蛋白1/3放到面糊中翻拌均匀！

步骤 8

将翻拌好的面糊再倒入回剩余蛋白中！继续翻拌均匀！

步骤 9

高倒入模具中！倒好后大力震7--8下，震出气泡！

步骤 10

放入预热好的烤箱内，上下火150度烤25分钟！

步骤 11

烤好后倒扣在凉架上，凉透脱模！

步骤 12

完成！

巧克力戚风蛋糕的小贴士

如果想做八寸的，所有食材用量翻倍，温度不变，烤40分钟！

菜谱创建时间：2019-04-27 22:29:50