居家必备干烧金鲳鱼

作者： 小羽毛酱

看到金鲳鱼，没有豆豉可以蒸，就拿来烧，好好味

用料

• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生粉/面粉 少许
• 葱姜蒜 若干
• 盐 少许
• 食用油 少许
• 香菜 两根
• 金鲳鱼 一条500g左右
• 青椒（边角料） 可不加
• 黑胡椒 少许

居家必备干烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

洗干净，清理内脏，金鲳鱼肉厚，切菱形刀，两面，擦盐撒黑胡椒，晾干备用

步骤 2

鱼可以晾一小时左右，腌制一会儿挂久了就不会滴水。入锅不会溅到油了。

步骤 3

入锅前拿生粉/面粉拍一下，我是用的面粉，可以使之后料理部分不容易煮脱皮粘锅，烧热冒烟再放少许油煎，入油锅煎两面金黄捞出即可。

步骤 4

另起锅烧热，放油，葱姜蒜，炒香，豆瓣酱炒红，放刚才煎好的鱼，翻面不急，加入生抽老抽少许盐烧一会，可以加入适量胡椒粉或者五香粉，如果追求层次，可以加一点点糖吊鲜味，再加入一碗水左右，刚刚末过鱼，烧开，转中火盖锅焖烧十分钟。

步骤 5

开吃

居家必备干烧金鲳鱼的小贴士

海鱼新鲜很重要，赢在起跑线 这个鱼不腥，怕腥可以胡椒粉啊桂皮啊五香粉啊加一点。 辣一点很下饭

菜谱创建时间：2019-04-27 21:18:27