鱼香肉丝（牛肉版）

作者： 80奶爸

牛肉版鱼香肉丝，猪肉吃腻了换换口味也不错哦

用料

• 牛上脑 300克
• 胡萝卜 2/1根
• 大葱 葱白一段
• 生姜 5片
• 青辣椒 2/1个
• 酱油 1勺
• 米醋 3勺
• 白糖 3克
• 淀粉 10克
• 盐 10克
• 白胡椒粉 5克
• 红辣椒碎 适量（根据个人口味）
• 大蒜 3瓣
• 料酒 2勺

鱼香肉丝（牛肉版）的做法步骤

步骤 1

准备适量牛上脑或者里脊，我这块是上脑

步骤 2

准备辅料，葱丝、姜丝、胡萝卜丝、青辣椒丝、大蒜片

步骤 3

牛肉切成薄厚合适的大片，保证后续炒出来的丝粗细合适，长短适中

步骤 4

切好后加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、适量食用油腌渍十分钟左右

步骤 5

准备懒人料汁，正常应该在炒至过程中依次加入，我为了方便直接调好了，白醋和白糖1:1，然后加入一勺酱油调色

步骤 6

白醋白糖1:1

步骤 7

加入酱油

步骤 8

料汁调好后可以开始炒了，热锅凉油下入腌好的肉丝划开

步骤 9

炒至轻微变色即可捞出备用

步骤 10

然后凉油下入红辣椒碎，辣椒碎的目的是炒出红油，增加菜的红亮感以及轻微的辣味

步骤 11

炒出红油后下入切好的辅料一起煸炒

步骤 12

煸炒至辅料断生，大概两分钟后下入炒好的牛肉丝一起翻炒

步骤 13

然后加入调好的料汁

步骤 14

翻炒均匀

步骤 15

加入食盐适量，这步加盐要把握好量，这个菜是甜酸咸口味，所以盐不要太多

步骤 16

翻炒均匀，汤汁粘稠后就可以出锅了，如果汤汁不够可以适当调入水淀粉，上菜开吃啦😋🍚米饭杀手

鱼香肉丝（牛肉版）的小贴士

肉一定提前腌一下，这样处理过的肉更嫩，菜的酸甜可以根据自己的口味适当调整，重点是鱼香味，本身鱼香肉丝是川菜系岁月一般会用泡椒和泡姜，但身处东北没有泡椒和泡姜，但利用干辣椒和葱姜丝也能创造东北特有的鱼香味，大家可以尝试一下，味道不会错

菜谱创建时间：2019-04-27 21:03:17