脆底冰花牛肉锅贴

作者： 雨晨-15

周末接闺女回来，说学校食堂的锅贴很好吃，就是不常有，而且去晚了还买不到。好吧，妈妈食堂煎一锅~

用料

• 牛肉 200克
• 大葱 1小段
• 面粉 120克
• 开水 65克

脆底冰花牛肉锅贴的做法步骤

步骤 1

面粉加入刚离火的开水，用筷子搅拌成雪花状。

步骤 2

下手揉成稍柔软的面团，盖上保鲜膜备用。

步骤 3

牛肉剁成末

步骤 4

大葱切成末，加入到牛肉末中。

步骤 5

加入一勺蚝油，盐，生抽，一小撮孜然，黑胡椒粉调味。

步骤 6

分次加入小半碗水，用筷子朝一个方向搅拌，上劲。

步骤 7

案板上撒上干面粉，把面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

步骤 8

擀皮，包制。均匀码在刷了一层薄油的平底锅中。（不粘锅哦）

步骤 9

开火煎制，至底部微黄。

步骤 10

倒入一半事先调好的面汤（一茶匙面加三汤勺的水，调成大概一饭碗的面汤），盖上锅盖，继续煎制。待面汤水快煮干时再加入另一半的面汤水，均匀地铺在锅底。可以开盖，调中火，关注着不能让这一层薄薄的面糊焦了。

步骤 11

等底部的面汤结成薄酥底。撒上一把葱花，关火。

步骤 12

用一个大盘子，扣在锅贴上，把平底锅翻过来（不粘锅啊），好看，好吃，酥底多汁的冰花牛肉锅贴上桌~

脆底冰花牛肉锅贴的小贴士

锅贴的馅儿可以换成猪肉，鸡肉等随自己喜欢。

菜谱创建时间：2019-04-27 20:54:34