轻食麦片贝果

作者： 爱家非同食趣

去年9月底开始，为了身体健康，咬牙开启了健康轻食的饮食历程。贝果就成了我并肩作战的好伙伴，少油、少糖、口味丰富醇香，饱腹感超强，相信每一位爱健康的轻食者都会十分亲睐它。这款贝果用到的麦片，我之前有在微博中介绍，真的是只有酥脆，其他一概没有，所以爱甜腻的亲请一定要飘过。

用料

• 份量西门子烤盘 8只
• 具体食材 请见步骤1

轻食麦片贝果的做法步骤

步骤 1

1、高粉 260g 2、无糖麦片 38g 3、中粉（馒头粉）70g 4、盐 4g 5、酵母 3g 6、砂糖 15g 7、牛奶 160g 8、清水 80g 9、黄油 15g 10、贝果水 清水1000g甘蔗红糖40g(可用白砂糖替换)。 火:提前15分钟预热烤箱，上下火200℃，烤盘放于烤箱中层，20分钟。各家烤箱脾气、大小空间不同，温度时间仅供参考。

步骤 2

1、除黄油、盐，将所有液体材料、砂糖、掰碎的麦片，放于搅拌缸底部，上层放面粉，中间戳小圆洞放入酵母。

步骤 3

2、将面团搅拌均匀后放入盐。

步骤 4

3、面筋5成状态时放入黄油。最后面团搅打至8分状态，撑出的膜比吐司的略厚，破洞边缘有锯齿状即可，之前有在微博分享过贝果配方，大家搜关键词，可参考详细图片。下厨房也分享过黑芝麻贝果，也可参考其图片。面团盖上保鲜膜，放于室温发至2倍大即可。

步骤 5

4、将发好的面团称重、分割、滚圆，收口向下。每个面团约重80g，盖保鲜膜室温醒发20-25分钟。

步骤 6

5、将面团光面向上，从面团中间开始上下擀平，转90度，再上下擀成长方形。

步骤 7

6、翻面，光面向下，收口处用拇指压薄，从上自下向怀中卷起。收口处捏实。再搓成约22-24cm的长条，我一般以手掌宽度比对，约比两掌略宽几公分即可，这一步很重，面团长条粗细要均匀，不然做出的成品就不美观了。

步骤 8

7、收口处向上摆好，将面团一端用大姆指压扁，再用擀面杖前后推动擀成薄片，留做接口处粘合。

步骤 9

8、继续保持收口处向上状态，将面团另一头平行绕至薄片处，并向前多搭一点，防止衔接处面团之前有空隙，影响成品。

步骤 10

9、轻轻拿起面团，左手姆指轻轻下压面头，另一只手将薄片包裹住接头面团，像包包子一样配合好，将接口处包实捏紧。顺便将面团整个接口处再转圈捏实。

步骤 11

10、将收口处向下。放在剪好的油纸上。

步骤 12

11、入烤箱，放入热水一杯，发酵至1.5倍大。

步骤 13

12、将贝果水准备好。煮开后，转小火。不喜爱甘蔗红糖的亲，可以直接用40g白砂糖替换。同时要将烤箱预热至200℃。

步骤 14

13、捏紧油纸，从底部轻拿贝果，将其倒扣至锅中，沾水后油纸自动脱落，并取出，放入烤盘上备用。煮贝果的时间不能过久，正反面各煮25秒即可，快速用漏勺捞出，底部用抹布略沾去多余水分，即可入烤盘。

步骤 15

14、将贝果均匀摆放在烤盘中，确认烤箱预热已达至200℃。上下火200℃，烤盘放于烤箱中层，20分钟。各家烤箱脾气、大小空间不同，温度时间仅供参考。

步骤 16

15、出炉后，放入晾架上晾凉。之后密封保存，室温3天食用完毕。长期保存需要冷冻，食用前放于室温自行解冻即可。

步骤 17

美味，醇香。

步骤 18

色泽饱满

步骤 19

可以搭配蔬菜、水果、鸡肉、金枪鱼罐头等美味食用。

步骤 20

真爱

轻食麦片贝果的小贴士

这款贝果综合了之前分享的两种配方与做法，在保证贝果原有的煅烤性的同时，又能够让大众所能接受。配方的水分调整的比较到位。甘蔗红糖增加了它的另一种风味，大家可以尝试一下。这款贝果口感扎实，又富有一定的弹性，相信你也会爱上健康的它。其他贝果的配方，请在爱家-非同食趣微博首页搜索关键词:贝果，即可查询。🌹

菜谱创建时间：2019-04-27 20:42:18