水晶星空棒棒糖（不伤牙的棒棒糖）

作者： haileybear

星空棒棒糖， 主要由艾素糖（又叫珊瑚糖）制作， 艾素糖是一种新型，健康的糖， 用它制作的糖果不伤牙齿， 而且，也不会影响身体健康。 妈妈们再也不用担心宝宝们得龋齿了！ 星空棒棒糖来自于美国的创意糖果，在互联网上有人也叫它—太阳系棒棒糖，这是一种纯手工制作的棒棒糖，在糖球的中间有美丽的星球图案，此图案是采用 可食用的糯米纸，外面透明部分是不伤牙的艾素糖（又叫珊瑚糖）小朋友多吃也不会伤牙哦！ 下面是关于星空棒棒糖名称和艾素糖的介绍。 中文名：星空棒棒糖 英文名：crafted candy 物语 星空棒棒糖语物是什么？ 太阳物语：自信、自我。 水星物语、无形、幻想，神秘主义[1]。 金星物语：积极、主动，理想的男性。 地球物语：希望与期待，有着万世的神话。 火星物语：爱情、婚姻，理想的女性。 木星物语：成长、拓展，信仰与教育。 土星物语：约束、纪律，限制于挑战。 天王星物语：变革、自由，后知后觉者。 海王星物语：心智、自知，沟通与旅行。 ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤ 艾素糖介绍： 异麦芽酮糖醇（Isomaltitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。别名 氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖”。异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 广西作为全国最大的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。 【产品用途】 1、适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升。 2、非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用。 3、异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，不会引起血糖水平和血浆胰岛素水平的波动，因此异麦芽酮糖可作为糖尿病人的甜味料。但是，异麦芽酮糖醇具有蔗糖一半的热值，为8.4kJ/g，属于营养型甜味剂，不适合肥胖病人。 4、高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造成腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象，因而FAO/WHO都规定其最大使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日摄入50g不会造成肠胃不适，因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。 5、较合理的负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。 6、甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。 7、高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。 8、非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。 9、异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用，但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康。

用料

• 一半模具的艾素糖 115克
• 水 15克
• 另一半模具的艾素糖 110g
• 水 15g
• 糯米纸3.25mm 10个
• 模具 一个
• 不粘锅 一个
• 火枪 一个
• 温度计 一个

水晶星空棒棒糖（不伤牙的棒棒糖）的做法步骤

步骤 1

取艾素糖放锅里，➕15g水

步骤 2

小火熬糖，中途不要过度搅拌！避免产生大量气泡。

步骤 3

熬到160度，不要超过165度，不然糖会发黄。

步骤 4

温度到了后，关火静置，等到只有少量气泡或者基本没有气泡的时候。

步骤 5

灌入没有纸棒口的那一半模具，静置一会儿会有一些小气泡浮在表面，拿火枪烧一下，去除。

步骤 6

如上图视频，火枪烧一下气泡就会消失，这个表面的气泡要去掉，否则成品出来后中间有气泡。

步骤 7

切糯米纸，没有用完的糯米纸要放密封袋，不要长时间接触空气。

步骤 8

等2-5分钟后（天冷时间短一些，天热时间长一些）手摸糖表面至半软了，放糯米纸，注意正反，放糯米纸不能太早，太早高温糯米纸会融化，太晚了温度不够，糯米纸粘不住，等下反扣的时候会掉下来或者歪斜。

步骤 9

继续熬另一半模具的糖。还是熬到160度

步骤 10

另一半模具放好纸棒，一半的位置就好

步骤 11

熬好的糖倒入另一半模具，那火枪喷一下消除表面的气泡，然后马上拿起加了糯米纸的模具，扣在刚倒好糖的模具上，压实，最好找物品多压一会儿，再整理下纸棒，压完后倒立起来。

步骤 12

等到摸着模具温度低于手温度差不多的时候，打开。

步骤 13

打开时候是这样的，边上多余的部分拿小刀轻削一下修理。

步骤 14

然后拿火机喷棒棒糖，气泡会迅速消失，这里我一手拿糖一手拿火机不方便拍图，拿一段以前拍的视频，对比下喷完前后的效果。（我看也有说拿着在燃气灶上撩一圈，这个我没有试过，）

步骤 15

喷好后，轻轻碰表面，不要大面积摸，容易有手印，晾凉的时候就开始装袋，扎好，凉了以后接触空气久了表面可能有点粘。装袋不好装。

步骤 16

猫咪图案的也很好看

步骤 17

最后，注意防烫，160度足够让你瞬间起大泡啊୨😵୧

水晶星空棒棒糖（不伤牙的棒棒糖）的小贴士

1.艾素糖加少许水熬时间会稍长，但是气泡会相对少一点。 2.做的过程表面有气泡可以用火枪喷一下消除。 3.模具灌入的糖不要少，否则出来的糖会变形，也不能太满，否则扣另一半模具的时候，会有糖液体从插纸棒的孔流出，把纸棒冲出来，在插回去容易插到糯米纸，有时候会把糯米纸捅坏，还有可能插到糯米纸前面。 4.注意防烫，亮晶晶的糖看着无害，实则巨烫！ 5.做好的棒棒糖表面有些手印啊，粘连哈，毛边，小坑什么的，都可以拿火机烤一下去除，时间不能太长，否则棒棒糖容易变形。 6.火枪还是买一个吧，用着很方便。

菜谱创建时间：2019-04-27 20:28:24