外脆内软的全麦果仁包

作者： 慧鑫慧心

家人对白吐司无感，更喜欢有材料的面包，说吃起来才有感觉有嚼头。刚好冰箱有超市活动送的酸奶，参考了厨友们的全麦软欧包的方子，有了这款家人和朋友都喜欢的料多多的包包。我们家人喜欢个大的就只做了2个大包包，可以按自己的喜好来哦

用料

• 高筋面粉 260克
• 全麦粉 40克
• 枫糖浆 25克
• 糖 20克
• 鸡蛋 28克
• 酸奶2杯 195克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 奶粉 12克
• 黄油 25克
• 核桃+蔓越莓+糖渍橙皮 100克

外脆内软的全麦果仁包的做法步骤

步骤 1

材料中除了黄油和果干外，其它的都放入厨师机中搅拌到面团有弹性后加入黄油揉到完全后再加入果仁低速搅拌均匀

步骤 2

面团揉好后取出滚圆后放在温度28度湿度75%的环境中发酵到原面团2-2.5倍大

步骤 3

发酵好的面团平均分成2份稍微滚圆后盖保鲜膜松弛25分钟

步骤 4

松弛好的面团轻轻用手拍开然后整成橄榄形放入烤盘中

步骤 5

整型好的面团放入温度35度湿度80%的环境里进行2次发酵，发酵好后在表面撒上少许面粉并且用刀片在表面割出纹路

步骤 6

烤箱中层190度25分钟左右，上色满意及时盖上锡纸

外脆内软的全麦果仁包的小贴士

我习惯在预热烤箱的时候就撒粉割包啦，割好后再继续发酵一会儿等烤箱预热好后表面喷些水再入烤箱烘烤

菜谱创建时间：2019-04-27 20:22:39