奶香全麦馒头

作者： Cc0326

前段时间疯魔吐司，最近上火了，又开始沉迷包子馒头，刚买回来的全麦面粉，趁着周末又动手了～

用料

• 普通面粉 380克
• 全麦粉 60克
• 酵母 3克
• 糖 55克
• 牛奶 250克
• 盐 2克
• 奶粉 60克
• 玉米油 3克

奶香全麦馒头的做法步骤

步骤 1

我是用厨师机的，只管把所有材料称好放到厨师机，感觉加了全麦粉，面团比较难光滑，还是揉了挺长时间的。如果没有厨师机，多揉几下，揉到不粘手不粘盆就好。面团揉好后放在蒸锅里发酵，在锅底倒热水，然后面团揉圆（表面要光滑）放在比较深的盘子里放入锅里（盘子不要直接接触热水，蒸架或蒸盘架起来）。发酵大概是十五分钟，捏开一些面团看到蜂窝状就可以了，拿出来排气，用厨师机的我又把面团丢到厨师机里揉了，没有厨师机的多揉几下，也可以通过把面团用擀面杖擀成薄片折叠再擀薄再折叠的方式来排气。接着就是整形，把大面团分成2份或者3份，揉面垫上涂抹一些干面粉，把面团揉圆后擀成长方形薄片，然后把薄片卷好，收口收在面条底下，要卷紧哦，不然蒸的时候容易裂开～卷好后用切面板切出三指宽的均匀馒头～两头切的多出来的可以揉成圆球～垫上硅油纸，开始放回蒸锅二发（和一发一样的热水下锅发酵），发酵到馒头的刀口都有点圆润就可以了（大概十分钟），开大火水开四五分钟转中小火，全程大概十二分钟～关了火后焖上一两分钟就可以出锅了

步骤 2

成品如图，中间圆馒头没揉好，炸裂了

步骤 3

看看组织～个人觉得很完美啦～

步骤 4

卷面皮视频～

菜谱创建时间：2019-04-27 19:48:21