自制红豆馅（红豆沙）月饼，蛋黄酥专用

作者： 随心妹儿

试过几个做红豆沙的配方，；奶油、白糖版本；白糖、麦芽糖、花生油版本。这次用的红糖、麦芽糖、花生油。味道，色泽更满意些。

用料

• 红豆 150克
• 红糖 50克
• 麦芽糖 66克
• 花生油 66克
• 水 适量

自制红豆馅（红豆沙）月饼，蛋黄酥专用的做法步骤

步骤 1

红豆加水，泡6个小时以上。我泡了一夜。

步骤 2

红豆加红糖，水，煮熟。（电饭锅煮饭模式。高压锅煮饭模式。）

步骤 3

煮好的红豆，放入料理机打成豆沙。网筛过滤（可省略）。

步骤 4

我用的不锈钢锅。锅加热，加花生油。油温7层左右（筷子一端放入锅里下端冒小泡）。加入豆沙。小火慢炒。将水分炒干。装盘放凉。

菜谱创建时间：2019-04-27 16:40:58