自制樱花酱-时间的味道

作者： 晓彤_万艺

樱花香气很浅，但糖渍与等待会赋予别致的香气。 食用樱花品种：八重樱，关山樱，染井吉野，杨贵妃等。 【不是所有的樱花都能吃哦，鉴定好品种再下手。

用料

• 七分开樱花 55朵
• 砂糖A 65克
• 砂糖B封顶 10克
• 盐 0.5克
• 工具
• 密封罐 酒精消毒无水无油 100毫升1个
• 筷子 蒸煮干燥 4根
• 筛盆 1个
• 盆 1个
• 厨房纸 若干
• 大袋子 1个

自制樱花酱-时间的味道的做法步骤

步骤 1

《1清除尘土杂质》《2减少花瓣残留水珠》《3同时保证花瓣折损、打蔫不过度》【【浸泡、清洗可加少量小苏打。【【筛盆中过滤3次以上。【【食指、拇指捻转花梗，甩出多余水，可在袋中甩，否则溅一身呀【【在厨房纸上一一摆开，通风阴干，但不要执着的等到全干，花瓣打蔫了就不新鲜了【【抢新鲜时机保证是手工的优势

步骤 2

《4摘去不好的花瓣

步骤 3

《摘干净～

步骤 4

《5杵酱》4-6朵为单位摘瓣，然后加5-6克砂糖，用煮干净的筷子尾杵花瓣加砂糖，杵杵杵～

步骤 5

《效果》花瓣出水色深完全后，开始下一单位循环。筷子尾效率很高呀，当年用筷子头捶…无敌慢……

步骤 6

《6力度，加盐》加盐后再捶两圈，无大块完好的花瓣。【杵的太重，花瓣太碎，杵的轻，无法糖渍完全。所以边观察边做，熟能生巧。【要想甜加点盐，平衡味道。实在不喜欢就不放。但不要加太多，根据自己喜欢的风味来。

步骤 7

《7砂糖B封顶》花瓣会出水降低糖浓度，不糖封的话会长毛，吃的不安全。

步骤 8

《8添加制酱日期》标注日期，阴凉地方放置等待7日后方可食用啦～冲茶、制常温点心装饰、抹面包啊，各种吃法等待喜欢樱花的你继续探索呀～

步骤 9

《9保质期，从制作起，最佳味道，30天内食用完毕，开盖后冷藏》55朵花啊，才做100毫升酱，珍惜你的等待与时间的馈赠。

步骤 10

筷子尾上的残余的部分不要浪费哦，即可就可冲茶，淡绿色非常美～～然而是淡淡的清香与微苦。7日后花色变深，才会有别致的香气与口味。～～与香精、香水的樱花香气是完全不同的呦～吃过才知道的～

步骤 11

从2017年到2019年追花期制酱，已经3次了。曾经试过世面上加水饴，但是水饴含水量高，花瓣中出水，更导致糖浓度不足，此时就会长毛发霉……加水饴不加防腐剂是不行的。所以宁愿糖多偏甜，也要保证食品安全呢～

步骤 12

喜欢加蜂蜜可以现取现加，蜂蜜中的水分含量也是很高的。也不利于保存。祝各位小可爱拥有自己的樱花酱～拥有时节与时间赋予的美味～～

步骤 13

嗒哒～美丽樱花酱～和小富士山抹茶布丁～\(//∇//)\

步骤 14

樱花酱是真偏甜适合冲茶。取少许拌在酸奶里可以降低甜味～更多吃法等你开发哦～真是美颜的不得了～

自制樱花酱-时间的味道的小贴士

1去杂质 2减少花瓣上的水珠 3在花瓣状态最新鲜的时候制作 4酱中糖浓度要高，抑菌 5尽快吃完，时节美食就是要新鲜吃，莫辜负。 6糖封好就别总掀人家盖子啦～空气中的细菌都跑进去啦～ 7注意全程操作干净

菜谱创建时间：2019-04-27 14:39:50