油泼辣子--超香的！

作者： ALICE88

啊要辣油啊？ 微信公众号：闻香拾味 加微信：qq710261320， 备注：下厨房，拉入美食群 关注领更多精彩菜谱 一勺香喷喷的辣油往往成为了很多街边小吃的点睛之笔。 有时候深夜想下楼喝碗馄饨，倒不是真的有多饿，而是记挂那一口热乎乎，辣滋滋，香喷喷的汁水滑入食道的感觉，辣油的余香在口腔回味的韵味。

用料

• 1-香料准备：
• 桂皮 2-3块
• 八角 2-3个
• 花椒 40-50粒
• 香叶 5-6片
• 茴香 2-3克
• 草果 2个
• 豆蔻 3-5个
• 白芷 2-3片
• 洋葱 1/4 个
• 香菜杆子 8-10根
• 生姜块 适量
• 葱白 适量
• 2-辣椒面制作：
• 干辣椒 50克
• 白芝麻（熟） 15克
• 盐 3克
• 糖 5-8克
• 五香粉 适量
• 3-其他：
• 玉米油 200克
• 香醋 3-5克

油泼辣子--超香的！的做法步骤

步骤 1

按自己口味选择辣度适中的干辣椒，用破壁机或料理机打碎

步骤 2

加入盐、糖、五香粉、白芝麻，用筷子搅拌均匀，备用

步骤 3

准备好所有的香料，洋葱、生姜切丁，香菜杆切段（可以用芹菜代替）

步骤 4

锅内加入玉米油，预热。油温5成热后转中小火，加入所有的香料，等待香味入油

步骤 5

待洋葱和香菜杆脱水后，用漏勺捞起所有的香料，油就准备好了

步骤 6

分两次将油倒入辣椒面，第一次倒完后用筷子迅速搅拌，以免油温过高，将辣椒变黑

步骤 7

倒入剩余的油，辣椒在油中旋转、跳跃、翻滚

步骤 8

倒入香醋，此时，表面又开始了沸腾，辣油的香味再次被激发出来

步骤 9

提前将洗干净的玻璃瓶，在烤箱中110度烘干、杀菌。把做好的油辣子趁热装入，盖好瓶盖，倒置，排气。

步骤 10

冷却后，瓶盖是凹下去的状况，瓶子里基本就是真空状态啦！美味的油辣子就大功告成啦！

菜谱创建时间：2019-04-27 11:39:01