鲜艾草的保存方法

作者： 初心铭

我是客家人，对艾粄情有独钟，因为喜欢吃，就会经常做。但是艾草是季节性食材，只有清明节前后的才最鲜嫩，所以只有在这段时间釆摘，做好冷冻保存，方便随做随取。成品可保存18个月左右。操作很简单，期待作业哦。

用料

• 嫩艾草 3000克
• 清水 适量
• 苏打粉（或灰水40克） 15克

鲜艾草的保存方法的做法步骤

步骤 1

艾草大特写😝，叶背和枝茎部有白绒毛，茎部带红色，这种艾草是最香的。

步骤 2

釆摘或釆买新鲜的艾草

步骤 3

整理艾草，把老的掐不断的去掉，把黄叶坏叶去掉，只要嫩的。

步骤 4

摘好后鲜艾草清水洗几遍，清洗干净。控干水备用。

步骤 5

锅里水烧开，放入小苏打，再放入艾草，快速拌匀，水开后煮二至三分钟，边煮边用筷子翻拌，让受热均匀。最好不用铁锅，锅小的话分多次煮，小苏打也留一点分次加。

步骤 6

艾草煮好后，捞起控水倒进装有清水的盆里，漂洗二次。

步骤 7

洗净的熟艾草捞起来控干水，随意抓一大把挤干水，搓圆，全部依次做好。

步骤 8

艾草团做好了，按需用量用保鲜袋分装，冷冻保存，随用随取。可保存18个月不会变质。

步骤 9

有绞肉机的话，可以用绞肉机把艾草团绞三次成艾蓉，使用时更方便，省时省力。分装冷冻保存。

鲜艾草的保存方法的小贴士

1：整理艾草时要整理干净，煮好后有老梗黄叶子比较难清理。 2：煮艾草时要尽快把艾草全搅到水里，可分几次倒入艾草。 3：本方的量比较大，可减半或减倍做。 4：苏打粉的量可视清水的量稍为加少许，放太多成品会苦涩。

菜谱创建时间：2019-04-27 10:45:46