徽州蝴蝶面

作者： 王小琼家有个小美姑娘

这是一碗存在于我奶奶小时候的面，1933年出生的我奶奶如今已经80好几了，但是在她的记忆里一直有着这么一碗鲜美无比的面……“那碗面里奥，有火腿啊豌豆儿啊笋丁儿啊！个是木老老个鲜嘞……” 顺着老奶奶的记忆，我的思绪回到那个年代，做着这么一碗让老人思念已久的徽州蝴蝶面。

用料

• 蝴蝶面 若干
• 火腿 一小块切丁
• 青豆 70克左右
• 干香菇 泡发3朵
• 春笋尖 半支笋尖切丁
• 虾仁 些许
• 盐 少量克
• 耗油 一汤勺

徽州蝴蝶面的做法步骤

步骤 1

起油锅爆香火腿丁，加笋丁，青豆，香菇，加盐和一小勺的耗油，加水没过食材，小火熬一会儿。起锅前加入虾仁。

步骤 2

另一锅烧开水，下蝴蝶面，保持沸水状态煮5/6分钟，捞起过凉水备用。

步骤 3

蝴蝶面装盘，浇上汤汁，趁热享用。

菜谱创建时间：2019-04-27 09:03:40