小美版网红梦龙蛋糕卷

作者： ViViAn薇薇安

拔草“网红梦龙脆皮蛋糕卷” 醇香的蛋糕卷，搭配坚果巧克力脆皮，一口咬下去，“咯吱~咯吱~”，多少人为了做出完美梦龙卷，跟好吃但容易开裂的“气疯”蛋糕胚死磕，但是，有小美，So easy[得意]

用料

• 巧克力蛋糕体
• 低粉 45克
• 可可粉 15克
• 玉米油 30克
• 牛奶 20克
• 白砂糖 50克
• 鸡蛋 250克
• 巧克力奶油
• 淡奶油 280克
• 白砂糖 30克
• 可可粉 10克
• 奥利奥饼干碎 适量
• 巧克力脆皮
• 黑巧克力币 250克
• 黄油 50克
• 榛子碎 30克

小美版网红梦龙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

预热烤箱上下管170度，主锅无油无水，插入蝴蝶棒，打入常温全蛋液250g，糖50g，设置10分钟/45度/速度4

步骤 2

再设置5分钟/速度4

步骤 3

粉筛筛入低粉可可粉

步骤 4

紧接着再加入玉米油和牛奶混合物，设置5秒/速度3混合

步骤 5

三能金盘铺上硅油纸，两边要略长烤盘2-3cm，铺实，将蛋糕液从高空倒入；上管170度，下管160度，烤17分钟，时间一定要根据自家烤箱来判断。

步骤 6

出炉后震出热气，凉架上铺上硅油纸，蛋糕倒扣在硅油纸上，迅速把底部的纸撕了，再翻过来凉在架子上，加盖硅油纸防止变干，等待微微凉却。此时可以去打奶油。蛋糕微微凉却后，切掉身体一侧和对面的蛋糕边缘。

步骤 7

主锅无油无水，并且是冷的，插入蝴蝶棒，加入奶油280克、白砂糖30克、50秒/速度3.5搅打，需从主锅盖孔仔细观察，避免过度打发；（打发奶油所需要时间温度与淡奶油的乳脂含量有关，所以需要从锅盖孔中观察，我用的是铁塔，打发时间不是固定的，无明显流水声即可，不要过度打发）加入可可粉，继续6秒/速度3.5打匀

步骤 8

斜切掉身体一侧和对面的蛋糕边缘，挖一半淡奶油抹开，剩下一半在靠近身体一侧堆高3cm高度，加入适量奥利奥碎。

步骤 9

右手用擀面杖提起油纸，右手摁住擀面杖往身体方向拉，左手反方向往前抽紧下方油纸，拉实蛋糕卷，顺势包好，放冰箱定型30分钟，取出蛋糕卷，两端切掉边缘，圆滚滚的可可奶油卷就做好啦。

步骤 10

芯片程序“巧克力糖霜甘纳许”

步骤 11

10秒/速度8磨碎黑巧克力，用刮刀棒把材料刮至主锅底，加入黄油50g，2分/50度/速度3加热

步骤 12

加入榛子碎10秒/速度3搅匀

步骤 13

放凉至45度进行淋面

步骤 14

凉架下铺一张烘焙纸，淋面覆盖完整

步骤 15

放入冰箱冷藏。

步骤 16

不用我多说，看图就能想象得到它的美味了

步骤 17

没做此卷这前，以为它最美味的地方是脆皮，但是做完之后才发现，它的蛋糕胚才是绝顶好吃，柔软，细腻，回味无穷，再搭配脆皮，果真让“巧克力控”大呼过瘾~冷藏后保存3天。

小美版网红梦龙蛋糕卷的小贴士

①切蛋糕时要用热刀，即每切一下都要把刀热一下，这样切出来的蛋糕才能美观。 ②梦龙卷像其他蛋糕卷一样，难点在于容易开裂，所以小美全蛋打发无压力，并且注意烘烤的温度和时间，待蛋糕卷微凉就可以卷了，我只能帮你到这里了~

菜谱创建时间：2019-04-27 09:01:20