紫薯乳酪软欧

作者： 爱焙果

配方为一个的量

用料

• #主面团
• 高筋粉 85g
• 酵母 1g
• 白砂糖 7g
• 盐 1g
• 水 58g
• 墨鱼汁 2g
• 黄油 6g
• #老面
• 老面 30g
• #馅料
• 紫薯 适量
• 蜂蜜 适量
• 淡奶油 适量
• 奶油奶酪 适量

紫薯乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

主面团除黄油外干粉混合均匀

步骤 2

加老面、加水揉至扩展状态

步骤 3

加入软化的黄油，揉至完全状态

步骤 4

23℃室温发酵30分钟至2倍大

步骤 5

分隔、排气、滚圆后，静置15分钟

步骤 6

拍平，夹馅

步骤 7

35℃，85%湿度发酵30-50分钟

步骤 8

撒粉，割花

步骤 9

面包放西门子家用烤箱中层，上下火180℃-185℃，烤16-22分钟看状态出炉

紫薯乳酪软欧的小贴士

1.紫薯馅料蒸熟后必须放凉使用，否则影响面团发酵。 2.奶油奶酪为已经加入10%糖分的制成品。

菜谱创建时间：2019-04-27 07:27:13