牛肉炒河粉

作者： 彤食记

我们这里很少能看见有卖鲜的河粉，既然逮到了就买点儿来吃吧！

用料

• 牛肉 300克
• 河粉 600克
• 胡萝卜 1根
• 绿豆芽 500克
• 葱 2根
• 姜片 适量
• 味极鲜 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量

牛肉炒河粉的做法步骤

步骤 1

牛肉逆纹理切片（不要顺着切，那样就变成手撕牛肉条了），洗净，放入盐，胡椒粉，料酒，一个蛋清，淀粉腌制，下面准备配菜。

步骤 2

胡萝卜切丝焯水过凉

步骤 3

绿豆芽摘去两头儿，焯水过凉。

步骤 4

葱斜刀切，爱吃可以多放些。

步骤 5

起锅烧油（油量大一点）下姜片，牛肉翻炒，淋入料酒，生抽老抽调色，翻炒片刻，下入配菜，鲜河粉和葱丝继续翻炒，量大的话用筷子挑起翻炒，我这个就不少，加盐翻炒出锅。

牛肉炒河粉的小贴士

由于量比较大，翻炒起来有点累，我是提前将生抽老抽倒入河粉中用手抓拌了一下，这样比较省力气。至于颜色可以边炒边调节老抽（红烧酱油）的量。爱吃辣的就可以加干辣椒或者辣椒油，因为有小孩子不吃辣，所以我这个是不辣的。

菜谱创建时间：2019-04-27 00:31:16