古早蛋糕（自留配方）

作者： 快乐0℃

两个比例都试过，OK

用料

• 鸡蛋 3个 3个（60g左右的大鸡蛋）
• 玉米油 37.5克 37.5克
• 牛奶 30克 37.5克
• 低筋面粉 45克 40克+10克可可粉
• 盐 0.5克 少许
• 细砂糖 35克 40克

古早蛋糕（自留配方）的做法步骤

步骤 1

玉米油微波炉加热1分钟与过筛的低粉混合、加入牛奶混合、加入蛋黄混合成光亮面糊（油温80°左右）

步骤 2

蛋白加糖分三次进行打发至中性偏硬，有小弯钩

步骤 3

蛋黄糊与1/3蛋白霜混合，倒入蛋白霜进行混合

步骤 4

烤盘放水（冷热都试过可以），模具铺上油纸，150度60分钟6寸圆模，吐司模

古早蛋糕（自留配方）的小贴士

水浴可以坐在水里，也可以把水放最后一层，模具放中下层的烤网上烤。底部湿度没那么大。像戚风。

菜谱创建时间：2019-04-26 22:50:25