变废为宝之炖汤的瘦肉变肉松（自制肉松）

作者： 雯记0628

广东人爱喝老火汤 春天祛湿夏天降火秋天滋润冬天温补 一般家庭几乎每天都要煲一锅汤 那么问题来了 汤里的肉你们吃吗？ 反正我们家每次都是倒掉的 因为怕汤太油一般都用纯瘦的猪里脊煲 硬邦邦的基本没人会吃 可是扔了真的很可惜 农民伯伯很辛苦我们要爱惜粮食 所以脑洞大开的我就把它做成了肉松 用了超级简单的配料 和超级接地气的方法 但是 毕竟是一块二手猪肉🐷 还是带有点老火汤的气味在😂 但是 自己吃完全不影响 非常香😄😄 我做完放在客厅茶几上没多久就被家人吃完了 本来被嫌弃的东西变成了抢手的零食

用料

• 炖汤的纯瘦里脊 100克
• 耗油 1大勺
• 酱油 1大勺
• 盐 适量
• 糖 适量（多一点）
• 白芝麻 适量

变废为宝之炖汤的瘦肉变肉松（自制肉松）的做法步骤

步骤 1

从老火汤中捞出来的二手肉🐷😂 虽然看起来旧旧的 但它是新鲜的新鲜的 不知道怎么形容 反正就大概切成这样子吧 就是方便撕成一丝丝那样的

步骤 2

把那肉放进保鲜袋 送擀面杖把它滚散开 没有擀面杖就用拳头吧👊 然后耐心撕肉丝 不用很细

步骤 3

接着放调料 因为我不想弄脏手又不想浪费手套 直接把调料放进袋子里 隔着袋子揉均匀 这里说一下 调料看自己喜好 我这个做出来就是比较淡的 但是淡淡的也蛮好吃的 耗油加酱油加盐加糖是不会错的 还可以加点芝麻油 最经典搭配 个人认为偏甜好吃 所以多加点糖

步骤 4

揉完这样子

步骤 5

接下来有两种做法 第一种 不粘锅加一点点油 一点点就可以！ 然后把肉倒进去炒 一边炒一边用锅铲把肉松弄散

步骤 6

炒的比较干了就加点白芝麻继续炒 要炒蛮久的

步骤 7

小火一直炒 可以一边试吃 时间看每个人的锅和煤气炉而定 炒到自己想要的口感就可以了

步骤 8

第二种方法 同样要先在不粘锅里面炒一下 目的是炒松散一点

步骤 9

炒一下会蓬松很多

步骤 10

然后放进烤箱 铺散开来 150度烤15分钟 拿出来稍微翻动一下再来15分钟

步骤 11

颜色会变深 这个时候都可以吃了

步骤 12

比较有嚼劲的版本 像有点脆的鱿鱼丝

步骤 13

也可以用手去抓松 怎么抓 就是用一只手抓一把 然后另一只手把它扯成两份 懂吗😂 不停重复这个动作直到成肉松的样子 也可以选择用绞肉机 但我觉得那样太散了 口感不好 抓散之后100度再烤10分钟 反正烤到酥脆为止

步骤 14

来个特写

变废为宝之炖汤的瘦肉变肉松（自制肉松）的小贴士

这里涉及的烤箱度数和时间仅供参考 要考虑肉的湿度、烤箱的功率等因素适当调整 反正美食都是要不断尝试出来的

菜谱创建时间：2019-04-26 22:10:51