八寸烫面酸奶戚风

作者： 良笙相伴

戚风蛋糕作为烘焙入门的作品很多小伙伴或许早就做的很熟练了，今天这款烫面酸奶戚风从口感和风味上都会有一个好的提升，而且油量相对低点。更加绵润！好吃！

用料

• 鸡蛋：5个 玉米油：40克
• 酸奶：90克 白砂糖：70克
• 低粉：80克 柠檬汁或白醋： 2克

八寸烫面酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

1：先把低粉过筛一遍放旁边备用，称量好的玉米油放入瓷碗内入微波炉高火50秒后端出马上倒入过筛好的低粉，搅拌至无干粉状态。（没有微波炉的可以把油倒入小奶锅煮到微微泛油波就好了）

步骤 2

2：然后分别放入酸奶和蛋黄Z字搅拌均匀成光滑的蛋黄糊备用。刚开始混合酸奶时可能不好拌匀没关系放上蛋黄后就会顺滑！

步骤 3

3：此时155度预热烤箱，蛋白盆里放入适量柠檬汁或者白醋打至鱼眼泡后，分三次放入白砂糖打至干性发泡

步骤 4

4：将蛋白霜分三次混入蛋黄糊中每次都要翻拌均匀，然后倒入八寸阳极磨具，震一下气泡入烤箱烘烤。

步骤 5

5 ： 155度烘烤55分钟后出炉震膜倒扣

步骤 6

6彻底放凉后脱模切块享用，真的好好吃哦！做好了记得来交个作业哦🤗

八寸烫面酸奶戚风的小贴士

打蛋白的盆要无水无油，分蛋要彻底。冷藏的鸡蛋打出的蛋白更稳定。翻拌要注意手法避免消泡。烘烤温度只是参考，每个人的烤箱脾气不同请灵活掌握。彻底放凉后再脱模避免塌陷回缩。糖量不是特别甜，喜甜的可以在加十到二十克糖，酸奶安慕希纯甄都可以，也可以用自制酸奶随便。

菜谱创建时间：2019-04-26 21:08:08