自制四川凉粉（无添加）

作者： Tinas-Canteen

夏日炎炎，一道四川小吃——凉粉便成了寻常百姓餐桌上的常客。经常做凉粉来吃，有朋友问起做法，索性写一个方子，以供大家方便。这个做法用料简单、步骤简单、用时简短，并且健康不添加任何辅料，自己吃着着实很放心。

用料

• 豌豆淀粉 半碗
• 凉水 半碗
• 开水 两碗半
• 小葱 适量
• 蒜末 适量
• 辣椒油 适量
• 花椒粉 少许
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 醋 少许

自制四川凉粉（无添加）的做法步骤

步骤 1

半碗豌豆淀粉＋半碗凉水搅匀备用

步骤 2

锅中倒入两碗半开水，再次烧开

步骤 3

开最小火将淀粉水倒入开水锅中，倒入之前再次搅匀。

步骤 4

用勺子不停地在锅中搅动，将淀粉与水完全融合，不留白芯，直至冒泡。（一般一分钟以内）

步骤 5

将淀粉混合物倒入容器。

步骤 6

先放在凉水中冷却，不能放冰箱。

步骤 7

两小时后取成细条。（面上一层硬皮不喜欢可以不要）

步骤 8

将调味料放入一个碗中兑好。

步骤 9

放上蒜泥、小米辣、葱花，浇上调味汁即可食用。

自制四川凉粉（无添加）的小贴士

1⃣️淀粉与水总量比为1:6 2⃣️淀粉与水混合后容易沉底，倒入开水锅之前一定要再搅匀 3⃣️小火搅动时一定要迅速 4⃣️千万别放冰箱，否则切时会碎。

菜谱创建时间：2019-04-26 19:12:02