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泥鳅分布广泛,吃人们常吃的一道美味。它不仅具有很高的食用价值,还可入药。虽然泥鳅是一种看似不起眼的水产,但是却有着十分特殊的口感和营养价值。泥鳅的营养价值超高,它可食的部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养素。除此之外,它还含有较高的不饱和脂肪酸。因含蛋白质较高而脂肪较低,还能降脂降压,所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。
红烧泥鳅的做法步骤
步骤 1
泥鳅买来,用水养两天,让它吐尽口水沙子。剪开腹部去肠,洗干净沥干水。
步骤 4
锅中放油,烧至六七分热,倒入泥鳅,煎至两面金黄色,盛出备用。
步骤 5
锅中留油,下葱姜蒜爆香。加入两勺料酒,一勺生抽,一勺耗油,一勺豆瓣酱,一勺海鲜酱油,炒出红油。
菜谱创建时间:2019-04-26 17:45:36