泥鳅炖豆腐

作者： 敖然绽放

泥鳅性平、味甘，入脾、肝经; 具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效

用料

• 泥鳅 约500克
• 豆腐 1块
• 盐 适量
• 姜 适量
• 料酒 1勺
• 白酒 1小勺
• 鸡精 1勺
• 香葱 1根
• 香菜 适量
• 胡椒粉 适量
• 鲜辣粉 适量

泥鳅炖豆腐的做法步骤

步骤 1

炒锅烧热，倒油，下姜、蒜爆香，倒入泥鳅煎炒（小火煎至变色）

步骤 2

倒入1小勺白酒继续煎，2分钟后倒入1勺料酒略煎，倒入清水（清水大约2倍的量）

步骤 3

煮至汤汁浓稠发白，豆腐切小块倒入锅中，煮至豆腐微空，放入适量盐、糖、胡椒粉、鲜辣粉。

步骤 4

最后起锅，装盘，撒上葱花、香菜。

泥鳅炖豆腐的小贴士

烧鱼类我喜欢先用白酒，后用料酒这样可以去腥味

菜谱创建时间：2019-04-26 13:23:28