金钱蛋：简单直白的下饭菜！

作者： 暖暖食养日记

金钱蛋！在湖南下饭菜排行榜上，至少能排到前二十，不要小瞧这个前二十啊！湖南下饭菜多到难以想象。前二十，已经是一个非常不错，且超常发挥的成绩了。 而且更为难得的是，这道菜没有用到任何肉类，是全素菜。 啊！全素菜，如果评一个湖南素菜当中的下饭菜，前十，它是铁定没有问题的。 这就是我爱湖南菜的点所在，湖南菜，总能用最简单，最常见，最基础的食材，做出最好吃的美味，这才是厉害啊！

用料

• 薄皮辣椒 200克
• 鸡蛋 2个
• 蒜 15克
• 酱油 半勺
• 糖 四分之一勺
• 豆豉 3克

金钱蛋：简单直白的下饭菜！的做法步骤

步骤 1

这道湖南菜金钱蛋，我们先看看做它需要准备的食材，真的是简单的不能再简单了，几枚蒜，两个蛋，200克左右的辣椒。这……这……这几乎随便一个中国家庭厨房里都有啊！就算是外国厨房，找出来这些东西也很容易啊！ 如果非常要说有需要注意的地方，那就是对于辣椒的选择，一定要选择薄皮的辣椒，最好提螺丝椒，然后是线椒，实在不行就是那种辣妹子。 湖南菜选材大都很平实，但却对辣椒要求很严格，千万不要在用辣椒上面跟湖南人开玩笑！千万!

步骤 2

辣椒洗净后，滚刀切条。蒜洗净后切片。

步骤 3

煮鸡蛋，大火煮开后，再小火煮十分钟。

步骤 4

煮好的鸡蛋放入凉水中，以免待会剥壳的时候，烫到我们的小手手。

步骤 5

剥完壳，把鸡蛋切成一厘米宽的小片。再在鸡蛋上面均匀的裹上一层淀粉。 划重点，金钱蛋如果炒完蛋白和蛋黄分离那就不好看啊，为了防止炒的时候把蛋白和蛋黄炒散，裹上薄面粉就不怕了呀！

步骤 6

锅里放油，烧到六成热，中火，下鸡蛋片，煎到两面金黄即可。

步骤 7

煎好的鸡蛋片，盛出备用。

步骤 8

刚才煎鸡蛋片的油不要倒，接着烧到七成热，中火，放蒜片。

步骤 9

蒜片炒出香味后，放入辣椒翻炒。辣椒炒至图中这个状态。辣椒的表面微微发皱。

步骤 10

保持中火，加入半勺酱油、四分之一勺的糖提鲜、适量盐、三克豆豉、煎好的鸡蛋片，翻炒均匀。

步骤 11

然后就可以出锅啦！

步骤 12

近照是这样的，真想跟这盘菜说，你长得，好下饭！这是夸，这对于一盘菜来说，绝对是三百六十五度，真诚的夸! 接下来，下饭菜，走吧，去玩成你的使命吧！化生成米饭杀手，把那米饭杀到片甲不留。

金钱蛋：简单直白的下饭菜！的小贴士

做金钱蛋的注意事项： 1、辣椒要选择薄皮辣椒，螺丝椒、线椒、辣妹子这几个品种都行。 2、煎鸡蛋片之前，可以在鸡蛋片表面均匀的裹上一层淀粉，可以让鸡蛋片炒出来更完整。 谢谢盆友们的观看:)，暖会每天分享一道好吃的美食哦！

菜谱创建时间：2019-04-26 11:42:53