简易版啤酒鸭

作者： 舒晓依

家里孩子很挑食，但是唯独对我做的啤酒鸭百吃不厌，于是就有了这个简易版啤酒鸭。

用料

• 啤酒 1瓶
• 鸭肉 半只
• 八角 2个
• 生抽 4勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 姜 适量
• 冰糖 适量
• 桂皮 1块

简易版啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

砍好的半边鸭肉，烧开水放鸭肉焯水，3分钟左右去浮末捞出，沥干水分，我的鸭太肥了，不喜欢吃皮的可以把肥皮挑出来。

步骤 2

这些是用料，盐，老抽，生抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，啤酒，不喜欢吃太甜冰糖可以少放点。

步骤 3

我的鸭子太肥所以没有放油了，直接鸭皮进锅大火爆出油。

步骤 4

像这样，油太多可以再倒一些出去，爆到你感觉不是太肥就可以了。

步骤 5

然后转小火放冰糖开始炒糖色，这一步一定要小火，不然糖糊了就会变苦。

步骤 6

糖化到这个程度就可以放香料了，因为提前放的话香料容易焦。

步骤 7

和香料一起炒一炒，糖基本化开了。

步骤 8

这时候开始放入全部鸭肉一起炒，中大火。

步骤 9

继续炒

步骤 10

炒到这样差不多感觉需要加水了，再加入生抽，老抽，适量盐，翻炒两分钟调味上色。

步骤 11

倒入一瓶啤酒，没过鸭肉。

步骤 12

大火烧开。

步骤 13

盖上锅盖，转小火炖45分钟左右，

步骤 14

炖了半个小时的样子，还是有很多啤酒，想快些就加大一点火，试试鸭肉可以嚼烂就可以大火收汁了。

步骤 15

大火收汁，因为我这个是从6点开始煮的，现在已经7点了，拍的照片没有实物好看，到收汁这一步的时候可以留一点汤汁，喜欢辣的在这一步也可以开始加辣椒，加蒜苗等等。

步骤 16

出锅，如果有葱花可以撒一点上去，更好看。

简易版啤酒鸭的小贴士

炒糖色的时候不要炒糊了，没有冰糖也可以放白糖，白糖最后一步放也可以。不喜欢甜的就不放。还有一定要注意看着不要炖干了。

菜谱创建时间：2019-04-26 02:12:51