不出門也可以吃到台灣夜市沙茶牛肉炒米粉/麵

作者： Vickinee

用料

• 沙茶酱請用台灣牛頭牌沙茶醬✌🏼
• 牛肉適合炒的 300克
• 台灣新竹米粉煮過後的份量跟肉差不多就可以
• 醬油
• 蠔油
• 薑
• 盐 一點點
• 空心菜（或小白菜） 隨自己喜好、多一點好
• 蔥2-3根
• 大蒜一顆半（可能我的比較小）
• 淀粉 一小匙
• 烹調油（高溫快炒可以用酪梨油健康）
• 白胡椒粉 ㄧ小匙
• 辣椒 適量

不出門也可以吃到台灣夜市沙茶牛肉炒米粉/麵的做法步骤

步骤 1

牛肉可以換成羊肉、米粉可以換成油麵（日式生拉麵同種）炒麵的湯汁可以多一點、米粉不需要（上面是台灣店內的照片網圖）

步骤 2

台灣烏醋沒有沒關係、可以買金蘭的！米粉我找的是純米粉、沒有添加任何東西、蠔油最好有、空心菜我喜歡把梗另外炒蒼蠅頭、只用葉子的部份、看大家喜好

步骤 3

牛肉切薄片、調醃肉醬汁：這真的只能參考、每個人的喜好不同。蠔油一匙（如圖）醬油2匙、米酒3匙、白胡椒粉1小匙、鹽一點點就好（用手指捏一點）香油3匙、大蒜3-4瓣拍一下切半、薑片切薄3-4片、加2-3小匙淀粉（太白粉、葛根粉）抓勻。//另外做一碗醬汁炒米粉用：2-3匙醬油、3-4匙沙茶醬、（這真的要看個人、如果米粉和菜多些就不怕太鹹）米酒4匙、水5匙（炒麵可以多一點水）這一步我不建議放淀粉、如果是炒麵喜歡湯汁稠一點可加一小匙

步骤 4

這個步驟是米粉Q彈好吃，容易入味的重點！將米粉放入沸水中煮1-2分鐘、用剪刀✂️剪2-3下、適當長度、瀝乾水分（弄散、蓋上蓋子燜著）

步骤 5

熱鍋冷油、鍋要燒熱、油一勺（健康的油不怕多一點😂）先加一匙沙茶醬、將醃好的牛肉倒入快速翻炒（這一步會讓露露超香❤️）變色後迅速移鍋、將牛肉盛出備用

步骤 6

用剩下的油炒香蔥蒜辣椒、倒入青菜、米粉、倒入醬汁、快速翻炒到米粉均勻上色、青菜熟後倒入剛才的牛肉、翻幾下就起鍋

步骤 7

米粉Q彈吸汁入味、喜翻的請試抗抗優😂🤝

不出門也可以吃到台灣夜市沙茶牛肉炒米粉/麵的小贴士

應該都有寫到😂如果有疑問歡迎留言🙏🏼

菜谱创建时间：2019-04-26 00:32:02