西式面点师—椰挞

作者： 小雁私厨

椰挞是香港的一种馅饼，与蛋挞非常相似，均为小圆盆状的饼皮，但馅料则为砂糖及椰丝，使椰挞内层充满椰子的香味，而挞面往往会有一颗扁了的樱桃。与蛋挞的另一个分别，就是椰挞只会用牛油挞皮而不会用酥皮挞皮。

用料

• 挞皮：
• 低筋粉 150克
• 黄油 70克
• 糖 20克
• 鸡蛋 30克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 90克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 75克
• 糖 70克
• 椰子粉 20克
• 温水 70克
• 低筋粉 30克
• 泡打粉 3克

西式面点师—椰挞的做法步骤

步骤 1

1、  将低筋粉过筛，加入室温软化的黄油，糖用手抓均匀

步骤 2

2、  倒入鸡蛋液30克搓光滑用保鲜膜封好放入冰箱冷藏30分钟

步骤 3

椰蓉馅的做法： 将温水，椰子粉，糖，隔水融化的黄油，鸡蛋液加入椰蓉中搅拌均匀，低筋粉，泡打粉过筛后加入，一起搅拌均匀。

步骤 4

取出冷冻的挞皮，盖出直径5cm左右的挞皮放进锡纸模具中。

步骤 5

把椰蓉馅用小调羹放进挞模中，中间突出，像小山一样，轻微压成表面平整。

步骤 6

把做好的椰蓉挞放进烤箱，130度，30-40分钟即可！ 椰蓉挞出炉啦，摆盘哦😊

步骤 7

如果馅料换成南瓜泥也相当不错哦😊此馅料是做南瓜派一起做出来的😊将南瓜泥倒进挞模中，倒至八分满。

步骤 8

南瓜挞出炉啦😄，比起椰蓉挞，个人更喜欢南瓜挞哦😊

菜谱创建时间：2019-04-25 22:54:25