小高姐版超软低糖吐司

作者： xiaojiull

看到小高姐的配方后就特别手痒，虽然有一丢丢改动，但大致差不多。烤出来真的很香软

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 开水 83克
• 蜂蜜 10克
• 盐 1克
• 温水（牛奶） 167克
• 融化的椰子油 24克

小高姐版超软低糖吐司的做法步骤

步骤 1

混合面粉和盐后，缓慢倒入开水同时搅拌

步骤 2

用温水化开酵母和蜂蜜，倒入面粉中，同时打加入鸡蛋，混合均匀后盖保鲜膜醒20分钟（此时是不成团而且非常粘手的）

步骤 3

20分钟后面团已经形成面筋。加入椰子油边揉的过程边摔打，开始是不粘手的，揉个四五分钟后就会非常粘手了然后再盖上保鲜膜醒发60分钟

步骤 4

发酵完毕后，取足量的手粉对面团进行排气，分成三份后整形放入吐司盒，发酵至八九分满，入烤箱190℃30-35分钟

小高姐版超软低糖吐司的小贴士

面团真的很粘手，整形时一定要用足够多的手粉，擀面杖上也是。发至八九分满后可以刷蛋液会好看一点，但是我懒，就直接烤了还盖了锡纸，所以烤完表面是白的，想要表面颜色深一点还是烤一会儿再盖锡纸。我烤的时候室温是二十多度，也发酵得很好

菜谱创建时间：2019-04-25 21:03:27