健康还容易上手的海绵蛋糕 （6寸）

作者： 北京人franny的小食堂

海绵蛋糕用全蛋打发 步骤简单。同时需要加温打发，用美善品来准备蛋糊太方便了

用料

• 新鲜的鸡蛋（常温） 全蛋液200克-250克之间，土鸡蛋至少取出2-3个蛋黄计算
• 低筋面粉 80克
• 幼砂糖 50克（糖粉摩擦力差些 打发效果不如细砂糖）
• 玉米或葵花籽油 20克（加温）
• 柠檬汁 0.5～1个（可以用1汤匙白醋代替 可选 鸡蛋有腥味需要加）
• 酸味的山楂或者菠萝酱 适量（可选）
• 工具： 6寸乐葵硅胶模具 刮刀棒 烤箱 面粉筛
• 牛奶 30克（加温）

健康还容易上手的海绵蛋糕 （6寸）的做法步骤

步骤 1

做蛋糕前先把所有的食材准备好 。小美主锅 蝴蝶棒和刮刀棒都要洗擦干净 无油无水。刚用过的锅Turbo键将刀头内的水珠甩出去。面粉先放在筛子里称好重量 油和奶可以放在同一只小碗里一起隔水加热到40多度 比体温略高些

步骤 2

把烤箱内温度计摆放好，烤盘往下挪一层到这个位置。将烤网先取出来备用。预热烤箱到180度

步骤 3

在美善品随机的芯片里找到分类—>烘焙类-甜品—->海绵蛋糕的引导模式。参考这个步骤，调整用量就好

步骤 4

先将蝴蝶棒插入主锅，然后把鸡蛋和糖粉均匀放在蝴蝶棒的两边。

步骤 5

按照步骤15分钟 /温度40/速度4开始打发鸡蛋，（冷藏过的鸡蛋温度加到45度）注意这一阶段结束后蛋液15##发白，打到细腻粘稠的状态 插一根牙签不会倒就好了

步骤 6

按照引导模式依次筛入低筋粉，30克加温的牛奶和20克加温的油的混合液，5秒/速度3混合均匀

步骤 7

除掉蝴蝶棒，用刮刀棒小心地将锅壁上的面粉压切进蛋糊 使面粉和蛋液充分混合

步骤 8

将面糊倒入萨瓦林模具中 振几下将气泡颠出。再将模具放入烤箱

步骤 9

我用的42升烤箱 打开盖子迅速将模具放入 烤5-10分钟 不再涨高 蛋糕表面颜色开始变深的时候将温度降为160-170度25-30分钟。中间观察，应该是彭起来的 微微开裂属于正常 65升以上的大烤箱180度烤20分钟即可 可以用探针在模具中间插到底 没有稀蛋液就好了

步骤 10

时间到了 大致烤成这个样子 顶上有裂缝没关系 反正需要倒扣。先把烤箱留一个缝儿 自然冷却几分钟 取出来迅速颠几下

步骤 11

倒扣在烤网上 最好下面垫高通风好，凉透以后蛋糕会自己掉下来脱模

步骤 12

如果蛋糕没有自己脱落。像这样，先把中间和两边的模具与烤熟的蛋液分离，再倒扣，蛋糕就落在烤网上了

步骤 13

火候掌握得好的话，颜色这样子 不会发黑也不会粘模具，很好脱模。打发得好蛋糕会有这样一个边出来

健康还容易上手的海绵蛋糕 （6寸）的小贴士

温度和时间烤箱不同会有区别

菜谱创建时间：2019-04-25 20:44:45