鱼火锅奶白汤鲫鱼黄骨鱼鱼头绝对不腥的秘方！

作者： 幸福来之不易

出生在东北的我从小不爱吃鱼，为什么呢，因为做的难吃…哈哈！说实话我爸妈做的鱼真的不好吃。。然后嫁到湖南，吃了湘菜。我滴妈耶，真的好吃。又鲜又辣绝对好吃！

用料

• 鲫鱼或黄骨鱼或鱼头都可以 两人份
• 姜 6片
• 大蒜子 6瓣
• 香葱 5根
• 剁辣椒 2勺喜欢吃辣的多加
• 螺丝椒 2到3只喜欢吃辣的多加
• 生抽 3勺
• 蒸鱼豉油 没有不加 1勺
• 油 尽量多
• 盐 3小勺
• 陈醋 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺

鱼火锅奶白汤鲫鱼黄骨鱼鱼头绝对不腥的秘方！的做法步骤

步骤 1

煎鱼。这里传授煎鱼鱼皮不破的秘诀~用厨房纸擦干鱼身，热锅热油烧的冒烟再下鱼。中间不能人为用铲子移动鱼。直到煎好再翻面。晃动锅，鱼动了，就是煎好了。总过程大概十几分钟。个人认为要煎糊才好吃哈哈。

步骤 2

加开水，水一定要多。加入料酒，生姜，剁辣椒，盐，生抽，蒸鱼豉油，和陈醋，大火煮沸。全程大火！！！这是不腥的重要注意事项！！！！大火是汤奶白的关键。煮10分钟以上。

步骤 3

奶白的汤

步骤 4

加入螺丝椒。再煮到汤剩三分之一。

步骤 5

出锅前加蒜碎，香葱段。

鱼火锅奶白汤鲫鱼黄骨鱼鱼头绝对不腥的秘方！的小贴士

1煎鱼多些油，不能移动鱼。多煎一会去腥。 2一定要全程大火 3久煮的鱼才入味，建议可以稍微咸一点，鱼咸一些好吃。 4注意辣椒一定要青的螺丝椒，千万不要放小米辣小红椒什么的。 5湘菜重辣，但是我的配料适合大众口味，不辣，而且用料很简单。 6陈醋必须放，提鲜去腥。 希望大家能做出一手好鱼呢！

菜谱创建时间：2019-04-25 20:16:09