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丝瓜面筋的做法

丝瓜面筋

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作者: 琪味无限
琪味无限
昨天烧罗汉上素煲还剩下几个面筋,没想到昨天的菜谱好评如潮。先谢谢大家的鼓励,今天再为大家带来一道面筋菜—丝瓜面筋煲。

用料

丝瓜面筋的做法步骤

步骤 1

丝瓜刨去皮,切菱形片;面筋戳一个洞,稍稍用手指去破坏一下里面的组织;黑木耳泡发好洗净;蒜切蒜末备用。

步骤 2

烧一锅水,待水沸后下入面筋。即刻关火(或者直接用开水也可),用筷子将面筋逐个按压一下,让面筋稍稍变软即可捞出备用;在沸水中下入一点盐,再开火,下入丝瓜,稍稍汆烫半分钟即可捞出备用。

步骤 3

起锅烧油,油热下入蒜末爆香。下入木耳、面筋。因为面筋下锅会粘锅,这时稍稍放一指量的水,防止粘锅。翻炒几下,下丝瓜,继续翻炒几下后锅离火,注意一定要离火!开始调味,盐、鸡精、少许白糖和白胡椒粉,再淋入玉米淀粉浆,上火继续翻炒几下,淋上香油即可出锅。

丝瓜面筋的小贴士

1.小时候,妈妈烧的丝瓜都是又黑水又多。所以,炒丝瓜切滚刀块是不正确的。太厚不容易熟,等熟了也开始出水并且氧化了。所以炒丝瓜的正确切法是切片或细条; 2.焯水后再炒也可以减少烹饪时间,防止水太多切氧化变黑; 3.面筋我们也要过下热水,不然整个都进去锅里出来面筋都是僵的。

菜谱创建时间:2019-04-25 19:55:55
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