生滚鲜虾粥

作者： Chen小厨私房菜

用料

• 潮虾 约4两
• 干贝 6–8粒
• 虾米 5–6个
• 干香菇 2朵
• 蒜末 2瓣蒜
• 姜丝 2片姜
• 青菜 适量
• 鱼露 适量
• 米酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 麻油 适量

生滚鲜虾粥的做法步骤

步骤 1

分离虾肉与虾壳

步骤 2

干贝与虾米事先用热水浸泡，然后切丁

步骤 3

干香菇用热水浸泡后挤出对于的水份，切丁

步骤 4

蒜切末，姜切丝

步骤 5

热锅倒入适量的蔬菜油（大约油铺满锅底即可），倒入虾壳翻炒，中小火慢炒，炒出香味，油的颜色变深，事先煮一锅热水，热水煮沸后迅速倒入锅内大火煮开

步骤 6

汤出虾油，变成奶白色后倒入破壁料理机

步骤 7

破壁料理机搅打至大约2分钟

步骤 8

熬煮虾油的锅不用清洗，倒入蒜末和姜丝炒出香味，加入干贝、虾米、香菇炒香

步骤 9

炒出香味后，将破壁料理机的虾汤过滤掉虾壳后，倒入浸泡后的大米，大火煮沸后，加入适量米酒，鱼露和盐调味，改中小火继续熬煮

步骤 10

熬至汤汁变的浓郁绵绸，米粒煮开后，加入鲜虾肉，胡萝卜粒和青菜丝，加入白胡椒粉适量，麻油提香，搅拌均匀，小火继续煮约2-3分钟后关火。

步骤 11

生滚鲜虾粥，色香味俱全，营养均衡，汤汁鲜美爽口

菜谱创建时间：2019-04-25 19:14:42