大果肉草莓果酱

作者： 四月天烘焙

草莓季节岂能错过好吃的草莓果酱呢，配吐司，配蛋糕，做慕斯……怎么吃都好吃……

用料

• 草莓果肉（处理过的） 500g
• 冰糖（细砂糖） 300克
• 柠檬汁 半颗的量

大果肉草莓果酱的做法步骤

步骤 1

1.草莓流水洗净，控去水分 果酱瓶开水煮3分钟消毒也可喷可食用酒精消毒，消毒后倒扣凉架上晾干水分

步骤 2

2.去蒂，去除不好的草莓，一颗大一点的草莓滚刀切3~4块，中等大小中间切两半，小点的不切

步骤 3

3.切好的草莓放到干净的盆里，上面撒上冰糖（细砂糖），盖上保鲜膜，冰箱冷藏渍一晚

步骤 4

4.渍一晚的草莓倒到厚底的平底锅里，中小火加热，用木质小勺或木质铲也可以用耐高温刮刀不停搅拌，借着锅壁挤压草莓颗粒，中间尽可能撇出浮沫 注：此步骤最好不要用不锈钢的勺或铲

步骤 5

5.煮到浓稠，用工具刮过锅底，果汁不会立刻聚到一起，也可用针式温度计测量103度，倒入柠檬汁边煮边搅拌，拌匀离火

步骤 6

6.趁热倒入果酱瓶，盖上保鲜膜，盖上密封盖倒扣（瓶盖朝下）至凉透，凉透后正着放冷藏即可

大果肉草莓果酱的小贴士

打开瓶子尽快吃完，打开次数太多会很快坏掉的，切记每次要用干净的工具挖取，草莓酱的保存也跟含糖量有很大的关系，含糖量越高保质期相对会长。具体不开封的情况下能放多久没试过，都是很快吃完的😜

菜谱创建时间：2019-04-25 19:08:41