黄油卷

作者： Amy_mei

这款简单的面包，一直是家人的最爱

用料

• 金像高粉 250克
• 奶粉 12克
• 盐 4克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋 28克
• 冰水 130克
• 糖 32克
• 黄油 38克

黄油卷的做法步骤

步骤 1

除黄油以外加入缸中，揉到光滑加入黄油，揉到拉开薄膜有轻微锯齿就可以了，也可以继续揉到完全阶段，我这次是手揉的

步骤 2

薄而有弹性的手套膜

步骤 3

28度75湿度发50到1小时

步骤 4

分割8个小面团，每个大约60克

步骤 5

滚圆，放在28度湿度75醒20分钟

步骤 6

拍扁，翻过来，上下各往下和上折叠四分之一，然后对折，搓成圆锥

步骤 7

继续去醒6-10分钟

步骤 8

然后从中间开始上下擀，翻面，轻微拉一下，如图卷起

步骤 9

都做好后，放到温度33度，湿度75到80，发酵40分钟，两倍大

步骤 10

发酵完，刷蛋液，放入预热好的180度烤箱，烤15-18分钟

步骤 11

出炉啦，我喜欢颜色重一点

菜谱创建时间：2019-04-25 16:57:40