牛杂火锅（牛三鲜火锅）

作者： 民以食为天啊lw

用料

• 牛肚，牛筋，牛舌，牛心（三到四种料）
• 白萝卜
• 八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，豆瓣酱，辣妹子酱，姜，盐，味精，鸡精，胡椒粉，大蒜，三五火锅底料

牛杂火锅（牛三鲜火锅）的做法步骤

步骤 1

味型：咸鲜微辣 技法：炖（火锅） 制作：1先将以上原料清洗干净，改刀成大块，将牛舌焯水，之后将牛舌上的舌膜挂洗干净，再将以上原料分别改刀成片，分别焯水冲净，白萝卜切块，焯水煮熟垫底。

步骤 2

2锅制净，放少许油（比平时炒菜多一点），先将以上五香料，姜片煸香，再下豆瓣酱，辣妹子酱炒出香味和色泽，加入水，倒入牛肚，牛筋，先压（炖）18分钟左右，再加牛心，牛舌，压（炖）10分钟左右，取出倒入锅中,调基本味，胡椒粉，火锅底料，小火炖几分钟，起锅，撒大蒜，香菜段成菜。

牛杂火锅（牛三鲜火锅）的小贴士

特点：汤汁浓郁，回味悠长 原料焯水时加入适量白酒（或料酒），姜片

菜谱创建时间：2019-04-25 15:34:02