绿豆糕

作者： Amy妈咪wenwen

重庆的夏天，简直太适合来一份绿豆糕解解暑🍃🍃🍃

用料

• 去皮绿豆 200克
• 麦芽糖 40克
• 白砂糖 35克
• 黄油 50克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆清洗干净后放冰箱冷藏室浸泡6小时以上，中途换两次水。

步骤 2

泡好的绿豆放蒸笼镉水蒸45分钟，开始大火，上汽后中小火蒸。

步骤 3

蒸好的绿豆用料理机打成泥，需要加点水，（水量不要太多，能打动就好，不然后面炒需要很久时间去水份。）

步骤 4

不粘锅烧热后小火放黄油

步骤 5

放入绿豆泥，麦芽糖、白糖翻炒，全程小火，这一步是去除水份

步骤 6

绿豆泥炒到图中的样子即可，不粘锅壁不粘锅铲就可以。稀了不成形，干了口感也不好，这一步很重要！

步骤 7

冷却两分钟后搓成圆，我的模具是50g一个，做出来差不多9个多一点点

步骤 8

搓好的团子放模具里压成型

步骤 9

冷藏一下就可以吃了

绿豆糕的小贴士

1:绿豆泥打得越细腻越好 2:炒制过程全程小火

菜谱创建时间：2019-04-25 14:28:59