宫廷桃酥

作者： 奶酪家-Baking

桃酥饼的由来： 相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。 *注意: 好多人给我留言，最后的成品不成团太干，在这里补充一句材料里的绵白糖不可以替换，绵白糖里面含水份，每次按步骤来一定会成功的，如果想要裂纹大点的可以加2~4克左右的溴粉，没有中筋粉的可以用低粉替代。 觉得量大可以减半，黄油夏天无需软化，冬天可以软化加入。

用料

• A: 绵白糖 270克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 6克
• 黄油 30克
• B: 鸡蛋 1个
• C: 色拉油 250克
• D: 中筋面粉 510克

宫廷桃酥的做法步骤

步骤 1

将绵白糖，泡打粉，小苏打，黄油倒入盆中用打蛋器机或厨师机快速搅拌1分钟，然后加入鸡蛋快速打发1分钟

步骤 2

接着加入色拉油快速搅拌1分钟

步骤 3

将过筛的中粉加入盆中慢速搅拌1分钟

步骤 4

把搅拌好的面团拿出来分成30克一个 同时将烤箱上火180 /下火160预热 没有上下火的烤箱直接170-175预热 每个烤箱温度不一样自行调整

步骤 5

分好的面团搓圆，轻轻压扁，中间按个洞撒上黑芝麻，送入烤箱中层烤15~20分钟

步骤 6

烤好取出放烤架上晾了密封罐保存

步骤 7

店里用的是桃酥饼模具做的，不会整的可以淘宝入个😛

步骤 8

这个是压模出来的样子

步骤 9

最后成品，裂纹是很漂亮的，特别提醒每次的搅拌一定要到位，不能偷懒。

宫廷桃酥的小贴士

这个配方是朋友开店的方子大家可以试试做起来也比较方便。 桃酥饼本身就是高油高糖，不爱甜的朋友可以适当的减点糖。

菜谱创建时间：2019-04-25 11:53:21