冷发酵包子冰箱发酵隔夜做包子

作者： Charan

冷发酵修订版 方法一 之前一直用方法二做的发酵，现在我基本上改为方法一，前一天晚上先把面粉一次发酵好，然后揉排气，把包子做成成品后放冰箱冷藏。第二天早上直接拿出来蒸，冷水上锅蒸25分钟，大火转中火 方法二 晚上22点放入，早上8点起来，做包子成品，做好后醒一会，冷发酵的面团组织绵密比正常发酵还要好，因为酵母是活性的，冷藏只是减缓了发酵时间，但最终到了一定的时长还是会发酵的，晚上提前揉好面，早上起来做包子，再也不用吃冷冻包子了……还可以睡懒觉，全家有口福，妈妈也幸福！ P S蒸好后不要把水蒸气低在包子上，最好是让包子在锅子里闷一会，让内外温差不要那么大了再开盖拿出来

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 糖 3克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 馅料 若干克

冷发酵包子冰箱发酵隔夜做包子的做法步骤

步骤 1

冷发酵，将糖和酵母放入150克温水中融化，准备好的面粉揉至光滑的面团，放入容器保鲜膜封好，放入冰箱

步骤 2

晚上22点放入，早上8点起来，组织绵密比正常发酵还要好，因为酵母是活性的，冷藏只是减缓了发酵时间，但最终到了一定的时长还是会发酵的，晚上提前揉好面，早上起来做包子，再也不用吃冷冻包子了……还可以睡懒觉，全家有口福，妈妈也幸福！

步骤 3

再看一眼组织吧，不会比正常发酵差哦，甚至更好

步骤 4

葱花卷简单方便好吃，不嫌麻烦也可以做馅料的

步骤 5

我这里做了四个葱花卷两个肉包，一家三口还有多！

步骤 6

让我们来看看，香喷喷的包子，多了一点做了个小包子，变七个了哈哈哈哈，具体包子做法请看此链接https://www.xiachufang.com/recipe/103648065/

步骤 7

让我们看看包子的组织，我用的是有机全麦粉，所以包子有点黑不白哈哈哈

步骤 8

宝宝们一定要一定尝试下

步骤 9

这是另一个方法提前一天晚上发酵好，做好包子放进0度保险，之前一直用方法一做的发酵，现在基本用方法一，第二天早上直接拿出来蒸，冷水上锅蒸25分钟，大火转中火

步骤 10

0度保鲜

步骤 11

冷水蒸25分钟左右

步骤 12

好吃

菜谱创建时间：2019-04-25 10:03:43