无糖无油100%全麦馒头 ｜ #Healthymeals#

作者： 郑赵二二

在减脂增肌的路上越走越远…能自己做的就自己做了，自己做食材用量心里有数，外面卖的不够放心 此方子记录下减脂期间馒头的正确打开方式 成品4个55克的馒头 每个馒头约110大卡 可能是我口味本身比较清淡 觉得什么都不放的粗粮最好吃 反倒是不爱吃精米面 另附上带内馅的全麦馒头做法（全麦包子）比馒头更有味道 https://www.xiachufang.com/recipe/104010652/?group=share_title_a 快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！

用料

• 全麦粉 150克
• 盐 1克
• 酵母 1.5克
• 水 90g（按状态调整）

无糖无油100%全麦馒头 ｜ #Healthymeals#的做法步骤

步骤 1

分别给面粉、水、酵母称重； 将酵母倒入水中搅拌 静置三分钟，少量多次倒进面粉，揉成团（面粉吸水性不同，我用了100g水，根据面粉水的调整用量，最后做到手不粘面，面团光滑即可，全麦面粉比较粗糙，尽力而为哈哈）

步骤 2

盖保鲜膜室温发酵1-2小时，变成2倍大就差不多了

步骤 3

排气过程补图：先揉圆 再搓成图中样子

步骤 4

发酵好的面团折叠按压 后用擀面杖排气，重复两三次

步骤 5

（补图）均匀大小的剂子 记得盖保鲜膜

步骤 6

冷水大火 水开后蒸20分钟 闷5分钟

步骤 7

不好看 好吃

无糖无油100%全麦馒头 ｜ #Healthymeals#的小贴士

1. 面粉和酵母的比例大概是100:1 2. 温水即可 不然酵母就烫死了 3. 少量多次加水 看情况调整用量 手光面光盆光面团不粘手也不干的状态最佳

菜谱创建时间：2019-04-25 06:01:10