手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩（1.5小时简单又好吃）

作者： 滚滚大大王

分享这篇方子的时候……滚滚这里已经室温28度了…… 做贝果简直用飞起的速度～😂😂😂😂😂😂😂 哈哈 一次发酵，手揉➕发酵➕烘烤全程用时不会超过2小时！！ 🧐手套膜，不需要！ 🧐牛奶，不需要！ 🧐筛粉，不需要！ 🧐鸡蛋，不需要！（我讨厌蛋……我所有包都不愿意放鸡蛋……） 贝果🍩🍩 真的是一个很好吃又很简单的面包～～ 带着甜味的光滑韧性的表皮 有弹性的心～～ 你可以把贝果的味道理解成肉夹馍的感觉 做汉堡胚好吃得感动天地 已经有非常多贝果的帖子 滚滚致力于消灭家里吃不完的东西 首推大家做原味贝果 只需要在这篇方子的基础上： 1⃣️去掉即食燕麦 2⃣️高粉使用300g 奏是这么简单！

用料

• 高筋面粉 250克（原味贝果使用300克，不加燕麦）
• 即食燕麦（我使用超市最普通的西麦，桂格） 50克
• 水 170克（根据自己面团情况加减10g）
• 蜂蜜 20克（或者15克糖）
• 黄油 10克
• 盐 4克
• 酵母 2.2克
• 煮糖水 40克糖

手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩（1.5小时简单又好吃）的做法步骤

步骤 1

高粉、燕麦、盐混合，沿边倒入蜂蜜。酵母放到常温水里化开。

步骤 2

搅拌、抓揉到没有干粉，一般面团比较干的情况，我在初揉的时候，会把它一小块一小块的掰开抓粉。

步骤 3

这一步你需要揉到燕麦吸水融合均匀，如果面团很干，可以用手沾一丢丢水，继续揉……这个就得自己感觉一下了……因为毕竟不同的面粉，燕麦，吸水性都不同，揉到成团即可

步骤 4

然后加入黄油，揉到能扩展出膜就可以了，或者说是厚膜阶段……这个时候面团均匀，略光滑～🙈🙈🙈就是……你的面团呢，不能一扯就断，至少能撑……撑开～～膜不膜，不那么重要。面团干，结实。

步骤 5

天冷的话室温醒20分钟 ，天热就别……赶紧分割滚圆就整形。每个面团83克左右，分6个，可以28的金盘一盘同烤

步骤 6

光面朝下，擀成长方形，这里注意了⚠️⚠️⚠️ 划重点:想要形状好看，煮出来不会歪，上色均匀（我相信，大多数的宝宝跟我一样，只有一个30L左右的普通家用烤箱，所以形状均匀好重要！💪💪💪）。擀开的短头两端，一定要略厚，千万不可出现两头尖请看图划圈。🙈🙈这是我自己总结的，不对请指正。

步骤 7

折3分1，按紧！可以用力拍～奏是不允许它有间隙，有气泡！

步骤 8

再折，用力拍，气泡不可能有🙅‍♂️🙅‍♂️🙅‍♂️

步骤 9

对折，不能用气泡，不能用间隙，给我统统捏紧咯！！！！！！！

步骤 10

收口捏紧朝上，此图滚得太长，而且两头尖，错误🙅示范……哈哈，因为……后来忘记拍了

步骤 11

擀一个接口，此步骤……大家参考一下别的整形教程……哈哈哈……接起来的地方，不允许有缝隙！不要有气泡！

步骤 12

⚠️请大家全方位把它捏紧，收紧……要不煮的时候要炸开，好看很重要，视频单手拍的……凑合看吧……

步骤 13

这一步，不知道你们能不能抽象理解。就是沿着我红线捏一圈…

步骤 14

哈哈哈……

步骤 15

室温盖保鲜膜发20到30分钟……或者烤箱28度到30度之间，您随意。制造蒸汽发……我每次就发20分钟，长大到1.2到1.5之间……千万别长太大了。

步骤 16

烧开水，放糖，水沸转小火，开始计时………连油纸下锅，一面30秒，然后翻面30秒

步骤 17

翻面视频，笨拙的示范……

步骤 18

准备好蘸料，我用了黑芝麻，还有燕麦片

步骤 19

贝果表面还湿润的时候，赶紧各个角度都裹上，尽量都裹满，我是那些圈往料堆里蘸，但是抓面包要小心别按着它

步骤 20

200度，中层，上下火，20分钟。形状均匀的话，全程不需要盖锡纸，形状不均匀就可能出现高点上色过深……我的烤箱只有37L，28金盘6个的量已经满满，边角上色慢，最后5分钟，我会移动一下上色慢的果，这里大家随意。

步骤 21

出锅！是不是看着很可爱，好开心！

步骤 22

推荐黑芝麻蘸面，加热之后，颗粒弹牙～我没有切包刀……我咬开给你们看组织，气孔均匀。

步骤 23

这是之前做的黑糖全麦贝果！

步骤 24

燕麦贝果特写

手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩（1.5小时简单又好吃）的小贴士

希望小仙女们可以一起享受做面包的乐趣。 致力于使用一双胖手➕简单材料➕简单工具 开心的做饭 健康的生活 么么哒，祝大家看方愉快，做饭成功

菜谱创建时间：2019-04-25 04:17:14